Лучшие рецепты

Подаем нарезку красиво!

Чипсы в микроволновке за 10 минут! Это, пожалуй, самый быстрый и простой рецепт приготовления домашних чипсов. А самое главное - чипсы без каких-либо добавок, 100% натуральный продукт. Добиться это нам поможет микроволновая печь. Чипсы получаются очень вкусные. Для их приготовления потребуется всего 10 минут. 1. Картофелину нужно нарезать тоненькими дольками. Для нарезки можно использовать нож и специальную терку. 2. Далее следует промыть дольки холодной водой. Иначе их потом будет невозможно отделить от посуды или бумаги. Для промывки лучше использовать дуршлаг. 3. После промывки необходимо немного подождать, пока вода полностью стечет. Далее возьмите крутящуюся тарелочку из микроволновки, накройте ее бумагой для выпечки и выложите на нее ломтики картофеля. Если нет бумаги для выпечки, то можно выложить дольки просто на тарелку. 4. Ставим в микроволновку, включаем на полную мощность и смотрим. Как только чипсы начинают «коричневеть» в местах сразу выключаем. Главное не проморгать этот момент, так как если выключить раньше они будут не хрустящими, если позже - со вкусом гарелок. Время приготовления будет в пределах 2 - 10 минут, в зависимости от порции. Соль перец приправы добавлять по вкусу)

Ветчина домашняя Ветчину и готовое мясо в магазинах я уже давно не беру. Особенно после того, как один раз попытался поджарить кусочек варено-копченого окорока одного из местных производителей. В результате, на сковороде у меня оказался сморщенный, серый кусочек непонятно чего в противно пахнущей, пузыристой жидкости. Сковороду-то я конечно отмыл, но "осадочек" остался. И вот с тех пор ветчину мы дома едим только ту, которую делаем сами. Тем более, что ничего сложного в ее приготовлении нет. Сил и ингредиентов минимум, а результат превосходит все ожидания. Понадобится: Ровный кусок окорока - 1,5кг Вода - 1л. Соль - 110гр. Специи - черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик. Приготовление: Подготовим рассол. В литр чистой воды добавим соль, специи, поставим на огонь и доведем до кипения. Выключим огонь и полностью охладим. Теперь берем шприц и обкалываем мясо рассолом со всех сторон. Это не только позволит мясу равномерно просолиться, но и позволит вам потренироваться и набить руку, чтобы не бояться ставить уколы домашним. Будете ставить укол, представьте, что перед вами просто ветчина :). Укладываем обколотое мясо в емкость, заливаем оставшимся рассолом, придавливаем гнетом и убираем в холодное место на трое суток. Раз в день переворачивайте мясо, чтобы оно равномерней просолилось и сохранило равномерный цвет в куске. Просоленную ветчину сворачиваем поплотнее и либо обвязываем шпагатом, либо потуже заворачиваем в стрейч-пленку. А теперь начинается самая "трудная" часть процесса - варка. На самом деле, не трудная, а просто требующая периодического контроля с вашей стороны. Нагреваем воду до 85 градусов и опускаем туда ветчину. Убавляем огонь и варим около двух часов, контролируя, чтобы температура воды постоянно была около 78-80 градусов, не выше. Это даст нам в результате сочную и красивую ветчину, "со слезой" на разрезе. Проще всего это делать не на глаз, а разумеется с помощью кулинарного градусника. Если у вас его нет, не пожалейте, купите, у китайцев на алиэкпрессе он стоит бакса четыре, а отрабатывает свои деньги на все 146%. Достаем готовую ветчину и обмываем сначала горячей, затем холодной водой. Охлаждаем и убираем на ночь в холодильник, чтобы внутри ветчины разошлись соки и соль. Если вы отрежете кусочек от еще теплой ветчины, она может показаться слишком пересоленной, но наутро, у "отдохнувшей" ветчины будет совсем другой вкус. Хранится такая домашняя ветчина в холодильнике дня три-четыре, так как из консервантов в ней только соль, но обычно, до конца своего срока она не доживает, а съедается гораздо раньше.

АРОМАТНАЯ КАРТОШЕЧКА С БЕКОНОМ Нам понадобиться фольга, нож, мытый картофель небольшого размера, сырокопчёный бекон, красный лук, розмарин, мельница с морской солью. Чистим лук и режем на 4 части. Небольшой картофель режем надвое. Кстати небольшой он должен быть именно потому что у нас есть такие ингредиенты, как бекон и розмарин. Крупный картофель просто не успеет пропечься, когда как розмарин и бекон уже сгорят. Розмарин и бекон рубим на средние кусочки. Сворачиваем фольгу вдвое, и начинаем по очереди выкладывать ингредиенты в центр. Солим и заворачиваем. Смотрим на часы и закапываем в угли. Через 10-15 минут верхний слой углей можно снять. Готовиться всё блюдо, в зависимости от размера картофеля 20-25 минут. Главное не передержите, иначе сгорит. Процесс приготовления удобен тем, что параллельно можно варганить любимый шашлык на тех же углях. От блюда идёт потрясающий аромат, некоторым напоминающий молодость. Это из-за сочетания ароматной травы и фольги. Бекон можно заменить на грудинку или сало, в этом случае лучше нарезать их кусочками потолще, примерно 2-3 мм. Получилось вкусно и полезно. Всем рекомендую.

Просто медальоны из мраморной вырезки. 1. Куски толщиной 3 см. 2. На сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны (6 минут в итоге). 3. На тарелку и накрываем фольгой на 5 минут. 4. Соль, перец по вкусу.

Вяленое мясо Берем мякоть говядины, очищаем от пленок, жил. Промываем, избавляем от лишней влаги, кладем в емкость, обсыпаем крупной солью, далее помещаем под пресс и ставим в холодильник на 2-3 дня. По истечению этого времени, достаем, промываем от соли, обваливаем в специях на ваш вкус: чаман, хмели сунели, карри, паприка. Заворачиваем в марлю ( в ней мне кажется мясо больше дышит и быстрее сушится), обвязываем нитью. Вешала мясо в кладовой на 2 недели, чем дольше висит, тем жестче. Пы.сы. у меня за неделю уже готово.

Финский рыбный суп с копченой семгой Ингредиенты: Молоко или не слишком жирные сливки — 2 стак. Свежая потрошеная семга весом примерно 1,5 кг — 1 шт. Семга горячего копчения — 200 г Небольшие картофелины — 4 шт. Средняя морковка — 1 шт. Небольшой корень сельдерея — 1 шт. Небольшой кочанчик фенхеля — 1 шт. Средние стебли лука-порея (только белая часть) — 2 шт. Мука — 1 ст. л. Средний пучок укропа — 1 шт. Приготовление: 1. У свежей семги отрежьте голову, хвост и плавники. Удалите из головы жабры, хорошо промойте. Выложите голову, хвост и плавники в большую кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, на слабом огне доведите до кипения, снимите пену и варите 20–30 минут. Готовый бульон процедите в чистую кастрюлю. 2. Саму рыбу очистите от кожи и костей, разделайте на филе и разрежьте на 8 частей. Копченую семгу порежьте тонкими полосками. 3. Морковь и сельдерей очистите, порежьте тонкой соломкой. Картофель очистите и разрежьте на четвертинки. Фенхель очистите от поврежденных верхних листьев, мякоть порежьте тонкими ломтиками. Лук-порей нарежьте тонкими кольцами, промойте и обсушите. 4. Бульон поставьте на средний огонь, доведите до кипения. В кипящий бульон сначала выложите морковь с сельдереем, через 10 минут — картофель и фенхель, еще через 5 минут — лук-порей. 5. Когда суп почти готов, добавьте сырое филе и копченую семгу, готовьте 2–3 минуты. В самом конце добавьте молоко, размешанное с мукой и измельченный укроп. Посолите, если нужно. Доведите до кипения, снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте постоять 5 минут. В каждую тарелку выложите по куску филе и влейте суп с овощами. Подавайте сразу. Приятного аппетита!

Стейк в лимонно-чесночном соусе с лапшой из цукини 😍