Что делает этот пирог особенным? Тесто — песочно-дрожжевое. Оно мягкое и рассыпчатое одновременно, как песочное, но при этом пушистое, как дрожжевое. А начинка — из целых лимонов, которые бланшируют в кипятке всего минуту. Это убирает горечь, но оставляет яркий цитрусовый вкус.

Ингредиенты:

Тесто:
• Сливочное масло — 200 г
• Мука — 400 г
• Тёплая вода — 150 мл
• Сухие дрожжи — 6 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 0,5 ч. ложки

Начинка:
• Лимоны (средние) — 2 шт.
• Сахар — 300 г
• Крахмал — 1 ст. ложка

Как готовлю я:

Смешиваю муку с солью, сахаром и дрожжами. Перетираю с размягчённым маслом в крошку. Вливаю тёплую воду, замешиваю тесто. Оставляю на 30 минут в тепле.
Лимоны бланширую 1 минуту в кипятке (это важно). Нарезаю, удаляю косточки, измельчаю блендером с сахаром и крахмалом.
Делю тесто на две части (⅔ и ⅓). Раскатываю большой пласт, выкладываю начинку. Накрываю меньшим пластом, защипываю края.
Выпекаю 30 минут при 180°C. Полностью остужаю на решётке — иначе начинка вытечет.

Важный нюанс:

Главная ошибка, которую я совершала, — бланшировала лимоны дольше 1 минуты. Они становились горькими. Теперь засекаю время строго.

Полная версия рецепта с пошаговым видео — на нашем сайте «Тесто». Ссылка в первом комментарии.

А вы любите выпечку с лимоном или больше по яблочной классике?

#тесто #рецепт #кулинария #КакПриготовить #ДомашнийРецепт #РецептПриготовления #пирог #ЛимонныйПирог #РецептПирога #выпечка #десерт #СладкиеПироги