Что делает этот торт особенным? Медовые коржи на водяной бане, воздушный сметанно-сливочный крем и крошка из обрезков. Никакой покупной «Медовик» не сравнится.

Ингредиенты (форма 20 см):
Тесто:
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Мёд — 75 г
• Сахар — 175 г
• Мука — 300 г
• Сода — 10 г (1 ч. ложка с горкой)
• Лимонный сок — 10 г
Крем:
• Сметана 25% — 200 г
• Сливки 33% — 100 г
• Сахарная пудра — 3 ст. ложки

Как готовлю я:
1. На водяной бане топлю сахар, мёд и масло. Добавляю соду, гашёную лимонным соком. Масса светлеет и увеличивается.
2. Ввожу яйца по одному, затем муку. Замешиваю липкое тесто — это нормально.
3. Делю тесто на 6 частей, раскатываю на пергаменте в круги.
4. Выпекаю 4–5 минут при 180°C до золотистого цвета. Горячие коржи обрезаю тарелкой (20 см).
5. Взбиваю сметану с пудрой, затем добавляю сливки. Крем готов.
6. Собираю торт: корж — крем — корж. Обмазываю верх и бока.
7. Обрезки измельчаю в крошку, посыпаю торт.
8. Убираю в холодильник на ночь.

Важный нюанс:
Главная ошибка, которую я совершала, — не давала торту настояться. Коржи были сухими, крем не пропитывал их. Теперь держу в холодильнике ночь — и торт становится нежным.

Полная версия рецепта с пошаговым видео — на нашем сайте «Тесто». Ссылка в первом комментарии.

А вы любите «Медовик» с заварным кремом или со сметанным?

#медовик #тортмедовик #Кулинарный_Канал_Тесто #рецепт #кулинария #какприготовить #домашнийрецепт #рецептприготовления #ДомашнийТорт #РецептМедовика #торт