Укроп и петрушка на грядке — то радуют, то вянут.
А в холодильнике они лежат дня три, потом чернеют и превращаются в слизь. Но есть способ сохранить их на месяц-два, не потеряв ни вкуса, ни цвета. И нужны для этого только зелень, вода и форма для льда.
Заморозка в кубиках льда — это не новая идея, но многие до сих пор её боятся. «А вдруг зелень потеряет аромат? А вдруг станет водянистой?» На самом деле при заморозке в воде зелень сохраняет и цвет, и запах. А когда вы бросаете кубик в суп или рагу, лёд тает, зелень попадает в блюдо — свежая, как с грядки.
Что понадобится
Свежий укроп и петрушка (можно микс)
Форма для льда (силиконовая лучше — легче вынимать)
Вода (кипячёная или фильтрованная, но не хлорированная)
Нож, разделочная доска
Как сделать
Зелень вымойте, обсушите (не мокрую!). Мелко порубите — чем мельче, тем удобнее. Наполните каждую ячейку формы для льда зеленью примерно на 2/3. Залейте водой до краёв. Поставьте в морозилку на 4–6 часов. Когда кубики замёрзнут, выньте их из формы, сложите в пакет или контейнер и храните в морозилке.
Как использовать
Достаньте 1–2 кубика, бросьте в суп, рагу, соус, омлет, запеканку. Не размораживайте заранее — кладите прямо замёрзшими. Зелень разойдётся равномерно.
Что получится
Зелень остаётся зелёной, пахнет свежестью, не теряет вкус. В супе она не отличается от свежей.
Секреты
Вместо воды можно залить кубики растопленным сливочным маслом или оливковым — тогда зелень можно добавлять не только в суп, но и жарить на сковороде.
Замораживать можно не только укроп и петрушку, но и кинзу, базилик, зелёный лук, щавель, шпинат.
Кубики можно сделать «смешанными» — укроп+петрушка, укроп+чеснок, петрушка+лимонная цедра.
Замораживание зелени в кубиках льда — это простой, быстрый и экономный способ сохранить урожай. Не нужны вакууматоры, не нужны банки и консервация. Просто нарезал, залил, заморозил.
А вы замораживаете зелень? Какой способ предпочитаете — в кубиках, в пакетах, в масле?
Нет комментариев