Бактериолог предупредила о скрытой опасности еды на природе

Во время отдыха на природе еда может выглядеть свежей даже тогда, когда уже стала небезопасной. Салат, соус, десерт или мясо могут не менять запаха и вкуса, хотя условия хранения уже сделали их потенциальным источником инфекции. Почему внешнему виду продуктов нельзя доверять полностью, объяснила «Известиям» директор департамента микробиологических исследований лаборатории «ЛабКвест», врач-бактериолог Вера Бондарчук.
Она уточнила, что особенно быстро портятся продукты, которые долго находились без охлаждения, стояли на солнце или контактировали с сырыми ингредиентами. Наибольшую опасность представляют готовые салаты с майонезом, яйцами, мясом, рыбой и сырами. Такие блюда быстро становятся благоприятной средой для размножения микроорганизмов.
Эксперт советует готовить салаты непосредственно перед подачей и заправлять их в последний момент. Если блюдо уже несколько часов находилось без холода, от его употребления лучше отказаться.