Ванильный сметанник

🍴Получается нежный, вкусный, в меру сладкий сметанник, который готовится просто и из доступных ингредиентов...
Ингредиенты для основы:
- Сливочное масло - 120 г
- Сахарная пудра - 80 г
- Соль - 1 щепотка
- Ванильный сахар - 8 г
- Яичный желток - 1 шт.
- Мука - 220 г
Для заливки:
- Сметана - 550 г
- Сахар - 100 г
- Яйца - 4 шт.
- Ванильный экстракт - 1 ст. л.
Способ приготовления:
1. Готовим основу. Берем очень холодное сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар. Все это нужно протереть руками в крошку. Я все замешивала при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.
2. В крошку добавляем муку, щепотку соли и желток. Все быстро замешиваем до однородной консистенции. Я пробивала комбайном, получается мокрая крошка.
3. Берем форму (диаметр 18 см), застилаем пергаментной бумагой, отправляем туда тесто и равномерно распределяем, делая дно и бортики.
4. Форму с тестом ставим в холодильник.
5. Включаем духовку на 160 градусов, она должна нагреться.
6. Для заливки берем сметану комнатной температуры, добавляем сахар и ванильный экстракт. Перемешиваем.
7. Добавляем яйца комнатной температуры и венчиком перемешиваем до однородной консистенции.
8. Достаем форму с тестом из холодильника и выливаем в нее сметанную заливку. Имейте в виду, что бортики из теста должны быть выше заливки на 1-1,5 см. При выпечке заливка поднимется, но при остывании немного опадет.
9. Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 50 минут. Через это время выключаем духовку, приоткрываем дверку духовки и даем постоять и немного остыть сметаннику примерно 30-40 минут.
10. Достаем сметанник из духовки, даем остыть до комнатной температуры и ставим в холодильник минимум на 4 часа.