Раньше я думал, что масло - это просто продукт на завтрак, ничего особенного.
Но в Вологде я быстро понял: здесь это настоящая гордость! Которую некоторые пытаются копировать.
Всё дело в необычном вкусе. Он чуть сладковатый, с небольшим ореховым послевкусием. Как мне объяснили, это всё из-за уникального рецепта.
По легенде, отец молочной промышленности Николай Верещагин оставил сливки на огне и случайно заснул. Потом проснулся, быстро выключил и всё-таки сделал из него масло. Оказался этот сон золотым и сделал его известным.
Но по официальной версии, он попробовал масло во Франции, ему очень понравился вкус, и он хотел повторить его. Спустя много экспериментов у него получилось.
Он назвал это масло Парижским (чтобы продавалось лучше:). И оно было отличное, даже золотую медаль получило на Парижской выставке.
Только в 1939 году оно официально стало "Вологодским". И раз это такой вкусный продукт, его часто пытаются подделать.
Но я записал основных правила, как отличить настоящее Вологодское масло от подделки:
1. Место производства: только Вологодская область,
2. Название должно быть только "Вологодское" или "Вологодское из Вологды",
3. Жирность: 82,5%
4. Изготовлено по ТУ, а не ГОСТ.
Так много о масле я узнал в Музее масла в Вологде.
Кстати, для тех, кто хочет побывать в Вологде, я записал прямой эфир, и я оставлю его в комментариях - можете посмотреть экскурсию.
А вы пробовали Вологодское масло? Как оно на вкус для вас?
P.S. На фото - настоящие масла и на последнем фото - подделки.
Комментарии 6
История вологодского масла
Вологодское масло — марочный продукт, который производился по особой технологии, разработанной Н. В. Верещагиным в конце XIX века. Изначально оно называлось «парижским», но в 1939 году по приказу Народного комиссариата мясной и молочной промышленности СССР было переименовано в «вологодское» в честь региона производства.
Отличительной чертой продукта был нежный сливочный вкус с ореховым послевкусием, который достигался за счёт высокотемпературной пастеризации сливок.
Распространение в СССР
В советское время вологодское масло выпускалось не только в Вологодской области, но и на предприятиях других регионов. Оно поступало в розничную сеть по всей стране, включая крупные города, такие как Краснодар, Москва, Ленинград (сейчас — Санкт-Петербург) и другие.
Продукт пользовался поп...ЕщёВологодское сливочное масло продавалось в Краснодаре и других городах СССР в советское время. Это подтверждается историческими данными о распространении продукта и организации его поставок.
История вологодского масла
Вологодское масло — марочный продукт, который производился по особой технологии, разработанной Н. В. Верещагиным в конце XIX века. Изначально оно называлось «парижским», но в 1939 году по приказу Народного комиссариата мясной и молочной промышленности СССР было переименовано в «вологодское» в честь региона производства.
Отличительной чертой продукта был нежный сливочный вкус с ореховым послевкусием, который достигался за счёт высокотемпературной пастеризации сливок.
Распространение в СССР
В советское время вологодское масло выпускалось не только в Вологодской области, но и на предприятиях других регионов. Оно поступало в розничную сеть по всей стране, включая крупные города, такие как Краснодар, Москва, Ленинград (сейчас — Санкт-Петербург) и другие.
Продукт пользовался популярностью благодаря своему качеству и узнаваемому вкусу. В то время советская промышленность массово выпускала сливочное масло двух основных сортов — высшего и первого, но вологодское масло не относилось к этим категориям: оно было марочным (несортовым) и не оценивалось по 100-балльной системе, как другие сорта.
Производство вологодского масла в советское время имело некоторые ограничения. Технология Верещагина требовала использования отборных сливок без привкуса кормовых добавок, которые можно было получить только летом, когда коровы паслись на пастбищах. В остальное время года качество сырья снижалось из-за перехода на силос с добавками, поэтому объём производства вологодского масла в течение года варьировался.
Тем не менее развитая транспортная инфраструктура СССР позволяла доставлять продукт в разные регионы страны, включая Краснодарский край.
Таким образом, вологодское масло было доступно в Краснодаре и других городах Советского Союза в период его существования.