Готовим с радостью - едим с удовольствием!

Не ожидала, что получится так вкусно! Теперь каждое лето закручиваю. Никогда не выбрасывайте переросшие огурцы! Сейчас расскажу, куда их можно пристроить. Из них получается отличная овощная икра — вкусная, ароматная, на хлеб или к мясу. Честно признаюсь: раньше такие огурцы у меня шли в отход. На маринад они не годятся, в салат — тоже не очень: жёсткая кожура, крупные семена. Но однажды попался рецепт икры — попробовала, закрутила пару баночек «на пробу» — и теперь делаю каждый год! Ингредиенты: - Переросшие огурцы (или обычные) — 1,2–1,3 кг - Лук — 250 г - Морковь — 250 г - Болгарский перец — 250 г - Помидоры — 250 г - Томатная паста — 3 ст. л. - Соль — 1 ст. л. - Сахар — 1,5 ст. л. - Чеснок — 4–5 зубчиков - Уксус 9% — 2 ст. л. - Растительное масло — 5–7 ст. л. - Острый перец (по желанию) — 1 стручок или по вкусу Приготовление: 1. В казане или глубокой сковороде обжарьте лук (нарезанный кубиком) и морковь (натёртую) на растительном масле. Жарим 5 минут, помешивая. 2. Добавляем мелко нарезанный болгарский перец. Через 5–7 минут — нарезанные помидоры. 3. Ещё через 5 минут — добавляем натёртые переросшие огурцы. Если кожура слишком жёсткая — её можно снять. Обязательно добавьте сок, который выделился при натирании огурцов — не сливайте его! 4. Кладём соль, сахар, томатную пасту, (по желанию — острый перец). Всё перемешиваем и тушим 30 минут. 5. Добавляем измельчённый чеснок и уксус. Варим ещё 5–7 минут. 6. Раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем. Как использовать: — Намазать на хлеб, — Подать как закуску к мясу или гарниру, — Отлично сочетается с шашлыками, курицей, котлетами. А зимой — просто открыть баночку и вспомнить вкус лета! Полезные советы: - Если огурцы водянистые, долго тушить не нужно — икра может получиться жидкой. - Если помидоры жёсткие или не очень спелые, их можно предварительно обдать кипятком, очистить и натереть. - Вкус становится насыщеннее, если дать икре настояться 1–2 дня в банке. - Для более гладкой текстуры икру можно пробить блендером перед добавлением уксуса — получится почти паштет. - Банки стерилизовать обязательно, особенно если закрываете на хранение. #икра #рецепты #кулинария

Приготовление по шагам: 1. Промойте огурцы, особенно тщательно в области носика и хвостика. Затем замочите их в холодной воде на 4 часа. Это необходимо для будущей хрусткости — огурцы напитаются влагой и останутся плотными. 2. Стерилизуйте литровые банки (удобно на пару или в духовке). Крышки прокипятите в воде 3–5 минут. 3. На дно каждой стерильной банки уложите: - 1 лист хрена (можно разрезать для удобства), - 1 зонтик укропа, - 1 лавровый лист, - 4–5 горошин перца, - 2–3 очищенных зубчика чеснока (можно порезать). Затем вертикально уложите огурцы плотно, но не утрамбовывая слишком сильно. Можно чередовать крупные и мелкие. 4. Залейте огурцы крутым кипятком, чтобы вода покрыла их полностью. Накройте стерильной крышкой и оставьте на 10 минут. Это прогреет овощи и убьёт возможные бактерии. 5. Слейте воду с банок в кастрюлю. Добавьте в неё 1 ст. л. соли без горки на каждый литр этой воды. Доведите до кипения — это и будет Ваш рассол. 6. Залейте кипящий рассол обратно в банки с огурцами. Сразу же плотно закатайте крышками (или закрутите, если крышки винтовые). 7. Переверните банки вверх дном и укутайте в тёплое одеяло или полотенце. Оставьте на 12–24 часа до полного остывания. 8. Остывшие банки перенесите в прохладное, тёмное место — погреб или кладовую. Огурцы будут готовы через 2–3 недели, но вкуснее всего они становятся к зиме.

Этот рецепт многие сохраняют, потому что получается очень вкусно и готовится всего за 10 минут. Помидоры получаются сочные, ароматные, с лёгкой остротой — идеально к мясу, картошке или просто с хлебом. ✨ Попробуйте один раз — и будете готовить всё лето. Как приготовить: 1️⃣ Помидоры нарезать дольками. 2️⃣ Добавить чеснок, зелень и перец. 3️⃣ Влить соевый соус, уксус и растительное масло. 4️⃣ Добавить сахар. 5️⃣ Хорошо перемешать и посыпать кунжутом. ⏱ Уже через 10 минут можно есть, но через 30 минут будет ещё вкуснее. 💾 Сохраните рецепт, чтобы не потерять. ❤️ Поставьте лайк, если любите быстрые закуски. 👇 Напишите в комментариях: вы бы добавили сюда лук или лучше оставить так?

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Огурцы разрезать на бочонки. 2. В кастрюле вскипятить воду с солью, сахаром, перцами, лаврушкой и горчицей. 3. После закипания влить уксус. 4. Добавить огурцы, варить до изменения цвета (оливковый оттенок). 5. Разложить по стерильным банкам. 6. Залить рассолом, закатать. 7. Остудить под пледом, затем убрать в холод. СОВЕТЫ: • Подходят любые плотные огурцы, даже переросшие • Чем дольше стоят — тем вкуснее • Отличны к картошке, мясу и бутербродам

Пpoцecc пpигoтoвлeния: С кaпycты cнимитe вepxниe лиcтики, зaтeм paзpeжьтe кaпycтy пoпoлaм или нa чeтыpe чacти. Тoнкo нaшинкyйтe кaпycтy. Еcли y вac ecть шинкoвкa, мoжнo вocпoльзoвaтьcя eю для измeльчeния кaпycты. Мopкoвкy oчиcтитe и нapeжьтe тoнкoй coлoмкoй. Еcли xoтитe yпpocтить ceбe зaдaчy, пoтpитe мopкoвкy нa тepкe, тoлькo бepитe кpyпнyю тepкy. Лyк oчиcтитe и нapeжьтe пoлyкoльцaми. Вce нapeзaнныe oвoщи cлoжитe в бoльшyю кacтpюлю. В миcкe пpигoтoвьтe мapинaд для caлaтa. Смeшaйтe yкcyc c pacтитeльным мacлoм. Дoбaвьтe caxap и coль. Пepeмeшaйтe. Пoлyчeннoй cмecью пoлeйтe нapeзaнныe oвoщи. Хopoшo вce пepeмeшaйтe. cтepилизoвaнным бaнкaм. Дoпoлнитeльнaя cтepилизaция нe нyжнa. Зaкaтaнныe бaнки пepeвepнитe и yкyтaйтe. Оcтaвьтe ocтывaть дo cлeдyющeгo дня. Зaтeм yбepитe caлaт в бaнкax в пoгpeб или клaдoвyю

Всегда держу в холодильнике пачку творога и слоёное тесто за 30 минут можно сделать вкуснятину к чаю

Огурцы на зиму, которые всегда получаются крепкими и хрустящими