Кофе надо пить в три приёма.

Сначала мелкими глотками выпить приблизительно полчашки чистого кофе.
Затем в остаток кофе вылить треть рюмки коньяку, получается смесь, которую надо медленно смаковать.
И, наконец, вылить коньяк в неостывшую чашку, это и называется «рюмочка после обеда».
Ею-то и прополаскивают нёбо.
Жан Лаффи