Проверенный рецепт ленивых голубцов с булгуром. Булгур отлично заменяет рис, делает блюдо более рассыпчатым и с ореховым оттенком. По вкусу это даже интереснее классического варианта. Ленивые голубцы с булгуром. Ингредиенты (на 4 порции) · Фарш куриный (грудка) — 500 г · Булгур (сухой) — 100 г (≈ полстакана) · Капуста белокочанная — 300–400 г · Лук репчатый — 1 шт. (≈ 100 г) · Морковь — 1 шт. (≈ 100 г) · Яйцо — 1 шт. · Чеснок — 2 зубчика · Соль, черный перец, паприка, сушеный укроп — по вкусу Для соуса (вместо жирной подливы): · Томаты в собственном соку (очищенные) — 400 г (или 2 ст. ложки качественного томатного пюре без сахара + вода) · Вода — 200–250 мл · Лавровый лист — 1 шт. Приготовление: Подготовьте булгур Залейте булгур 150 мл кипятка, накройте крышкой и оставьте на 15 минут набухать. Лишнюю жидкость не сливайте — он впитает полностью. Нашинкуйте капусту Нарежьте капусту мелкими квадратиками (как на солянку), посолите и слегка помните руками, чтобы она стала мягче. Для более диетического варианта можно заранее припустить капусту на сковороде с 2 ст. ложками воды 5 минут. Приготовьте овощную пассеровку (на сухой сковороде) Лук и морковь мелко нарежьте. В сковороде с антипригарным покрытием обжарьте лук до прозрачности на 1 ст. ложке воды (не на масле!). Добавьте морковь и 2 ст. ложки воды, тушите 3–4 минуты до мягкости. Отделите половину пассеровки для соуса. Смешайте фарш В миске соедините куриный фарш, набухший булгур, капусту, оставшуюся пассеровку, яйцо, измельченный чеснок, специи. Хорошо вымешайте руками. Масса должна быть влажноватой, но не жидкой. Если слишком сухо — добавьте 2–3 ложки воды. Сформируйте «ленивые» голубцы Мокрыми руками сделайте крупные шарики (или овальные котлетки) и выложите их в сковороду/сотейник с высокими бортами. Можно чуть приплюснуть. Приготовьте томатный соус Пробейте томаты в собственном соку блендером. Смешайте с водой, солью, перцем, лавровым листом и отложенной луково-морковной пассеровкой. Тушение Залейте голубцы соусом так, чтобы он почти покрывал их, но не топил полностью. Доведите до кипения на среднем огне, уменьшите нагрев до минимума, накройте крышкой и тушите 30–35 минут. Переворачивать не нужно. Подача Дайте постоять под крышкой 10 минут. Подавайте с зеленью, ложкой несладкого греческого йогурта или с каплей лимона. Приятного аппетита! Это сытное, но лёгкое блюдо отлично подходит для обеда.