Сагудай из селедки

Прекрасная холодная закуска под водочку, сагудай из селедки я готовлю очень часто, всегда радую этой закуской всю свою семью и гостей. Все от этого блюда в восторге, нежная и ароматная рыба прямо тает во рту. Никаких сверхъественных продуктов, а какой вкус.
Нам потребуется:
Сельдь 2 шт.;
Соль по вкусу.;
Сахар по вкусу.;
Лук репчатый 2 шт.;
Зелень кинзы, укропа, и зеленый лук пару перьев.;
Смесь пяти перцев.;
Хмели-сунели.;
Сухой укроп.;
Немного сухой аджики.;
Масло оливковое.;
Чеснок.;
Кориандр.
Сагудай из селедки. Рецепт приготовления
Для начала размораживаем селедку, я это делаю в холодной воде. Затем отделяем головы, потрошим, и отделяем от кости, делая филе.
Филе из сельди слегка подсаливаем и добавляем сахар, много солить и сахарить не нужно, только для придания вкуса. Перекладываем сельдь на тарелку.
Накрываем пищевой пленкой и ставим ненадолго в холодильник.
В ступку засыпаем все специи и перемалываем пестиком.
Репчатый лук нарезаем средними полукольцами, удалив предварительно плодоножку. Перекладываем лук в отдельную тарелку, солим, добавим сахара немного, и перемешиваем, слегка приминая. После даем постоять.
Средне нарезаем зелень.
Вынимаем рыбку, нарезаем ломтиками примерно в 1 см. Нарезанную селедку перекладываем в тарелку к луку, засыпаем приготовленные специи, еще раз перемешиваем.
Далее засыпаем зелень. В оливковое масло добавляем чеснок пропущенный через пресс, засыпаем кориандр и все тщательно перемешиваем. Заливаем приготовленным маслом рыбу. Можно влить еще обычного растительного масла.
Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на пару часов. После можем кушать.
Вся моя семья обожает такую рыбку, вместе с отварной картошечкой или просто с обычным черным хлебом это блюдо великолепно.