▌ Классический рецепт беляшей

▌ Ингредиенты:

Для теста:

- Мука пшеничная — 500 г
- Сухие дрожжи — 1 ч.л.
- Теплая вода — 200 мл
- Молоко — 100 мл
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Растительное масло — 3 ст.л.

Для начинки:

- Фарш свино-говяжий — 400 г
- Репчатый лук — 1 большая луковица
- Чеснок (по желанию) — 2 зубчика
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Холодная вода — 50 мл

Для жарки:

- Растительное масло — около 200 мл

⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
▌ Способ приготовления:

1. Приготовление теста:
Смешайте теплую воду с сахаром и сухими дрожжами. Оставьте на 10-15 минут, пока смесь не начнет пениться. Просейте муку, добавьте соль, подогретое молоко и растительное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Уберите тесто в тепло на 40-50 минут, накрыв чистым полотенцем.

2. Подготовка начинки:
Нарежьте лук мелкими кубиками и смешайте с фаршем. Добавьте соль, перец и немного холодной воды, чтобы начинка получилась сочной. Тщательно перемешайте.

3. Формирование беляшей:
Раскатайте каждый кусок теста в кружок размером около 10-12 см. Положите сверху фарш, поднимите края теста вверх, оставляя небольшое отверстие посередине («открытость» придает классическим беляшам особый шарм).

4. Жарка:
Налейте достаточно масла в глубокую сковороду и нагрейте его. Обжаривайте беляши на среднем огне сначала отверстием вниз (примерно 3-4 минуты), затем переворачивайте и готовьте еще несколько минут до золотистой корочки.

5. Финальный этап:
Готовые беляши выкладывайте на салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Наслаждайтесь горячим блюдом сразу же, подавая с любимыми соусами (например, сметана или острый томатный соус

Это классический рецепт, проверенный временем и поколениями хозяек. Приятного аппетита!