▌ Классический рецепт круассанов

Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 500 г.
- Молоко — 100 мл.
- Вода — 200 мл.
- Сливочное масло (для теста) — 130 г.
- Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих).
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко для смазывания — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт:
1. В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до появления пены.
2. В миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль, добавьте взбитое яйцо и дрожжевую смесь. Замесите мягкое тесто, накройте плёнкой и оставьте на час в тёплом месте.
3. Пока тесто подходит, разрежьте сливочное масло поперёк и охладите его в холодильнике.
4. Раскатайте тесто в прямоугольник, положите сливочное масло внутрь и аккуратно раскатайте несколько раз, складывая его пополам и снова раскатывая (создавая слои), повторите так 4–5 раз.
5. Раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте треугольники.
6. Сворачивайте их от широкой части к узкой, формируя круассаны.
7. Выложите на противень, смажьте взбитым яйцом с молоком.
8. Выпекайте при 200 °C около 15–20 минут до золотистого цвета.
Варианты начинок:
- Шоколад (кусочек на широкую часть треугольника).
- Варёная сгущёнка.
- Миндальная паста.
- Ветчина и сыр.
Подавайте круассаны тёплыми, с кофе или чаем.[