▌ Классический рецепт салата «Цезарь»

Основные ингредиенты:
- Куриное филе — 300 г.
- Листья салата романо или айсберг — 1 кочан.
- Помидоры черри — 8–10 шт.
- Белый хлеб (или чиабатта) — 3 ломтика.
- Пармезан — 50 г.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу.
Для соуса:
- Яйцо (или только желток) — 1 шт.
- Горчица — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1–2 ч. л.
- Оливковое масло — 50 мл.
- Пармезан — 20 г.
- Чеснок — 1/2 зубчика.
- Анчоусы (по желанию) — 1–2 филе.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
▌ Пошаговое приготовление
1. Подготовка курицы
Филе посолите, поперчите и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до румяной корочки (по 4–5 минут с каждой стороны). Остудите и нарежьте ломтиками.
2. Гренки
Хлеб нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде с маслом и измельчённым чесноком до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
3. Соус
В миске взбейте яйцо (или желток), горчицу, лимонный сок, мелко нарезанный чеснок, анчоусы (если используете), тёртый пармезан. Постепенно вливайте оливковое масло, продолжая взбивать до однородной эмульсии. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Сборка салата
Листья салата промойте, обсушите и порвите руками в большую миску. Добавьте часть соуса и аккуратно перемешайте. Выложите сверху кусочки курицы, половинки черри, гренки и посыпьте тёртым пармезаном. Перед подачей добавьте ещё немного соуса.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
▌ Советы и вариации
- Для более лёгкого варианта используйте йогуртовую заправку: натуральный йогурт, лимонный сок, горчица, чеснок, соль, перец.
- Курицу можно заменить креветками, лососем или индейкой.
- Для безглютеновой версии используйте хлеб без глютена или вовсе откажитесь от сухариков.
> Важно: салат «Цезарь» лучше подавать сразу после сборки, чтобы гренки оставались хрустящими, а листья салата — свежими. Все компоненты можно хранить отдельно и собирать непосредственно перед подачей[1][2].
Приятного аппетита! 🍽️