Стоит кутум почти, как красная рыба - 20 манат за 1 кг (около 1000 рублей).
Но почему же эта рыбка размером с селедку так популярна в Азербайджане? Но практическим не встречается в РФ?
Тут ответ очень простой.
Кутум - это эндемик, который обитает только в Каспийском море.
На территории РФ его можно встретить только в Дагестане, который также имеет выход к Каспию.

При этом, кутум - очень вкусная рыбка.
В Азербайджане кутум считается национальной рыбой.
Я ее пробовал в двух видах - сушеный и запеченный кутум. Оба варианта мне понравились.
Первый - хорош под пиво, а второй - как самостоятельное горячее блюдо.
А еще азербайджанцы варят из кутума уху. Говорят, получается даже вкуснее, чем из осетра.
А что вы думаете на этот счет?