Весёлый Бублик

Томлёная курочка готовится очень просто: никакой возни, всё делает духовка. Мясо получается нежнейшее, даже грудка сочная, а соус настолько вкусный, что макаешь в него хлеб до последней капли. Основа: • Курица — 1 целая тушка 1,5-2 кг или 1 кг голеней/бёдер (можно заменить на куриные окорочка или крылышки) • Лук репчатый — 2 крупные головки • Морковь — 1 крупная • Чеснок — 1 головка целиком, 10-12 зубчиков Для томатного соуса: • Томатная паста — 3 ст.л. с горкой (можно заменить на 400 г свежих помидоров, перетёртых в блендере) • Сметана — 3 ст.л. (можно заменить на жирные сливки 20%) • Вода — 300-400 мл (можно заменить на куриный бульон) • Масло растительное — 3 ст.л. (можно заменить на топлёное сливочное) Специи и приправы: • Соль — 1,5 ч.л. или по вкусу • Паприка сладкая молотая — 1 ч.л. (можно заменить на копчёную паприку для аромата) • Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л. • Сахар — 1 ч.л. (для баланса кислоты томатов) • Лаврушка — 2-3 штуки • Прованские травы или базилик сушёный — 1 ч

Суп получается с нежной кислинкой, бархатистый, невероятно ароматный. Готовится просто, из обычных продуктов, но вкус совершенно особенный. Теперь варим его очень часто, семья в восторге. Это тот случай, когда одна маленькая хитрость превращает обычный куриный суп в кулинарный шедевр. Для бульона: • Куриные четверти (голень с бедром) — 900 г (можно заменить на целую курицу 1,5 кг или куриные крылья) • Вода — 2,5 литра (холодная) • Соль — 1,5 ч.л. или по вкусу • Лаврушка — 2 штуки • Перец горошком — 5-6 штук Для зажарки: • Лук репчатый — 1 крупная головка (можно заменить на лук-порей) • Морковь — 2 средние (можно заменить на 1 крупную) • Перец болгарский — 1 крупный красный (можно заменить на жёлтый или оранжевый, зелёный даст горчинку) • Масло растительное — 3 ст.л. (можно заменить на сливочное для более нежного вкуса) Для супа: • Картофель — 2 средних клубня (можно заменить на 3 маленьких) • Лапша домашняя или вермишель — 50 г (можно заменить на рис 3 ст.л. или мелкие макароны) • Пере

Огурцы получаются упругими, хрустящими, с той самой бочковой кислинкой. Готовятся за сутки в обычной банке на столе. Готовить можно хоть каждую неделю, съедаются мгновенно. Основа: • Огурцы свежие — 1 кг мелких или средних (можно заменить на крупные, разрезав на 4 части) • Вода холодная — 1 литр (можно заменить на минеральную газированную для дополнительной хрусткости) • Соль каменная крупная — 2 ст.л. с горкой (можно заменить на морскую, но не йодированную!) • Сахар — 1 ч.л. (можно заменить на мёд) Ароматная добавка: • Чеснок — 4-5 зубчиков • Укроп свежий с зонтиками — 3-4 веточки (можно заменить на 1 ст.л. семян укропа) • Лист хрена — 1 штука (можно заменить на корень хрена размером 3 см) • Лист смородины — 3-4 штуки (можно заменить на листья вишни или дуба) Секретный ингредиент: • Водка — 2 ст.л. (можно заменить на спирт 1 ст.л.) Подготовка огурцов: тщательно помойте огурчики под холодной водичкой. Залейте ледяной водой и оставьте на пару часов, огурчики станут плотнее и хрустеть

Помню, как впервые попробовали такие перцы в гостях, они были невероятно сочными. Оказалось, весь секрет в одной маленькой хитрости при запекании. Именно запекании, а не тушении на плите. Делюсь с вами проверенным годами рецептом. Для основы: • Перец болгарский — 8-10 штук среднего размера (можно взять разноцветные для красоты или только зелёные) • Фарш мясной — 600 г (свино-говяжий, можно заменить на куриный или индюшиный) • Рис круглозёрный — 100 г • Лук репчатый — 2 средние головки • Морковь — 1 крупная (можно добавить кабачок для сочности) • Яйцо — 1 штука Для соуса: • Томатная паста — 3 ст.л. • Сметана — 2 ст.л. (можно заменить на сливки 15%) • Вода — 400 мл (можно заменить на овощной бульон) • Соль, перец чёрный молотый — по вкусу • Лавровый лист — 2 штуки • Сахар — 1 ч.л. (для баланса кислоты) Подготовка риса: отварите рис в подсоленной воде до полуготовности, примерно 7 минут после закипания. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. (время: 10 минут) Подготовка овощей:

На семейном празднике друзья принесли салат, который разлетелся первым. Все удивлялись: обычная картошка, а вкус просто обалденный. Секрет оказался в особой заправке. Готовится за 10 минут из того, что всегда под рукой. Основа салата: • Картофель варёный — 500 г (4-5 средних клубней) • Яйца варёные — 4 штуки • Огурцы свежие — 2 средних (можно заменить на маринованные корнишоны для пикантности) • Лук красный — половина небольшой головки • Зелень укропа — небольшой пучок (можно заменить на петрушку или кинзу) Для заправки: • Масло растительное — 3 ст.л. (можно заменить на оливковое или льняное) • Горчица зернистая — 1 ст.л. (можно заменить на дижонскую) • Уксус яблочный — 1 ст.л. (можно заменить на лимонный сок) • Соль — по вкусу (морская или обычная) • Перец чёрный свежемолотый — по вкусу • Сахар — щепотка (для баланса кислоты) Подготовка картофеля: если картошка не варёная, отварите в мундире до готовности, проверяйте ножом через 20-25 минут. Остудите, очистите и нарежьте кубиками п

Летом, когда жарко и готовить особо не хочется выручают холодные супы, вроде окрошки, гаспачо и т.д. Нам ещё очень нравится так называемый литовский борщ. Готовим его часто, наряду с окрошкой. Очень вкусный и освежающий суп даже без мяса. • Чтобы свекла сохранила яркий цвет и борщ не получился бледным, добавьте в свекольный отвар лимонный сок сразу после натирания, кислота фиксирует пигмент. • Кефир вливайте только в остывший свекольный отвар, иначе он свернётся хлопьями и испортит вид блюда. • Для более насыщенного вкуса добавьте зубчик чеснока, пропущенный через пресс, получится пикантная нотка. • Если борщ получился густоватым, разбавьте его минеральной водой с газом прямо перед подачей, освежающий эффект усилится вдвое. • свекла – 3 средних корнеплода (можно заменить на готовую варёную вакуумную) • кефир – 1 литр (можно заменить на домашнюю простоквашу) • свежие огурцы – 4 штуки (можно заменить на малосольные) • редис – 6-8 штук (можно заменить на дайкон) • зелёный лук – большой пу

Тёща каждое лето закармливает нас кабачками с дачи. Раньше не знали, куда их девать, а потом опробовали кучу разных блюд из кабачков, оладьи как раз одно из них. Готовим оладушки почти каждый день, уходят за обе щёки. Самое приятное, что готовятся они за 15 минут, а получаются нежнее и вкусные. • Обязательно отжимайте сок из кабачков, иначе оладьи получатся водянистыми и развалятся на сковороде. Чем суше масса, тем лучше держат форму • Если тесто всё равно жидковатое, добавьте ещё ложку муки или горсть тёртого твёрдого сыра, он свяжет массу и добавит вкуса • Выкладывайте оладьи на бумажное полотенце сразу после жарки, лишнее масло впитается, и они будут менее жирными • Для пышности добавьте в тесто половину чайной ложки соды, погашенной уксусом, оладьи станут воздушнее • Кабачки молодые — 500 г • Яйца — 2 шт. (можно заменить на 3 ст. ложки сметаны для диетического варианта) • Мука пшеничная — 3-4 ст. ложки (можно заменить на овсяную муку или манную крупу) • Чеснок — 2-3 зубчика (можн

Помните те самые рыбные котлеты из школьной столовой? Нежные, сочные, с хрустящей корочкой. Оказывается, всё дело в пропорциях и одном неожиданном ингредиенте. Теперь готовлю их часто, и домашние съедают быстрее, чем я успеваю пожарить. • Обязательно охлаждайте фарш минимум час — так котлеты не развалятся при жарке, а сливочное масло застынет и даст сочность • Если фарш получился жидковатым, добавьте столовую ложку крахмала или манной крупы — они впитают лишнюю влагу • Формируйте котлеты мокрыми руками — фарш не будет прилипать к ладоням, а форма получится ровной и аккуратной • Готовые котлеты можно заморозить после обжарки. При необходимости разогревайте в духовке 10 минут — вкус как у свежих • Филе минтая — 500 г (можно заменить на хек, треску или путассу) • Белый хлеб — 100 г (можно заменить на батон или размоченные овсяные хлопья) • Молоко — 100 мл (можно заменить на воду или сливки) • Репчатый лук — 1 крупная луковица (100 г в обжаренном виде) • Сливочное масло — 50 г (можно замен

Главная фишка - абрикосовые ядрышки из косточек, они дают тот самый вкус детства и лёгкую миндальную нотку. Многие боятся их добавлять, но при правильной дозировке они абсолютно безопасны и делают варенье особенным. Варим каждое лето по 10-15 баночек, расходится до Нового года. • Абрикосы спелые — 2 кг (можно заменить на нектарины или персики) • Сахар — 1,5 кг (можно заменить на 1,2 кг сахара + 300 мл мёда для аромата) • Вода — 300 мл (можно заменить на абрикосовый или апельсиновый сок) • Лимонная кислота — 1 ч. ложка (можно заменить на сок половины лимона) • Ядра абрикосовых косточек — 20-25 шт. (можно исключить или заменить на миндаль) • Ванильный сахар — 1 пакетик по желанию Помойте абрикосы, разрежьте пополам и удалите косточки. Отложите 25 косточек, расколите их молотком и достаньте ядрышки — они понадобятся позже (время: 15 минут) Сложите половинки абрикосов в тазик или широкую кастрюльку, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте до выделения сока (время: 5 минут + 3-4 часа наста

Фишка в том, что тесто месить не нужно, берём обычный лаваш. Получается хрустящая корочка снаружи и нежная начинка внутри. Теперь делаю их за 20 минут на завтрак или когда гости на пороге. • Лаваш тонкий — 2 листа (можно заменить на слоёное тесто из магазина) • Творог — 300 г (можно заменить на творожную массу или адыгейский сыр) • Сыр твёрдый — 150 г (можно заменить на брынзу или сулугуни) • Яйцо — 2 шт. (одно в начинку, одно для смазывания) • Зелень укропа — небольшой пучок (можно заменить на петрушку или зелёный лук) • Соль — щепотка • Масло растительное — 2 ст. ложки для смазывания противня Натрите сыр на крупной тёрке, порубите зелень, смешайте с творогом и одним яйцом, посолите по вкусу (время: 5 минут) Разложите лаваш на столе, разрежьте каждый лист на 6 прямоугольников примерно 10×15 см (время: 2 минуты) На край каждого прямоугольника выложите столовую ложку начинки, сверните конвертиком: сначала подогните боковые края, потом заверните от себя (время: 7 минут) Смажьте противень