Средиземноморский салат из баклажанов – пошаговый рецепт

Этот средиземноморский салат из баклажанов - один из тех рецептов, которые доказывают, что из простых ингредиентов можно приготовить что-то по-настоящему потрясающее. В каждом кусочке чувствуется дымная нотка, сливочный вкус и свежая кислинка. Подавайте его теплым или холодным, в качестве гарнира или основного блюда - он всегда произведет впечатление..
Вот рецепт салата из баклажанов. Для приготовления нам будут нужны вот эти продукты:
2 больших баклажана, нарезанных кубиками по 2,5 см
1,5 стакана помидоров черри, разрезанных пополам
1 средняя красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
200 г раскрошенной феты
1/3 стакана мелко нарезанной свежей петрушки
3 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельчить
1 чайная ложка сушеного орегано
Соль и черный перец по вкусу
1 столовая ложка лимонного сока.
Время приготовления: 45 минут.
1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Нарежьте баклажаны кубиками по 2,5 см и выложите на большой противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, щедро посолите и поперчите и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся специями. Выложите в один слой, не накладывайте слишком много.
2. Запекайте баклажаны в разогретой духовке в течение 25–30 минут, перевернув один раз в середине приготовления, пока кубики не станут золотистыми, карамелизированными по краям и мягкими внутри. Для максимального копченого аромата баклажаны должны слегка обуглиться. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут.
3. Пока баклажаны запекаются, разрежьте помидоры черри пополам и выложите в большую миску. Нарежьте красный лук тонкими полукольцами и добавьте в миску. Мелко нарежьте свежую петрушку и отложите в сторону. Измельчите зубчики чеснока и смешайте с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла и лимонным соком, чтобы получилась быстрая заправка.
4. Добавьте теплый запеченный баклажан в миску с помидорами и красным луком. Полейте все чесночно-лимонно-масляной заправкой и посыпьте сушеным орегано. Аккуратно перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты, не раздавливая кубики баклажана. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и черный перец.
5. Щедро посыпьте салат раскрошенной фетой, а сверху добавьте свежую рубленую петрушку. Слегка перемешайте, чтобы фета осталась крупными кусками. Остаточное тепло от баклажанов слегка размягчит фету, и она станет еще более нежной и сочной в сочетании с овощами.
6. Переложите салат в широкую сервировочную миску. Подавайте сразу, пока он еще слегка теплый, чтобы в полной мере насладиться его вкусом, или дайте ему полностью остыть и уберите в холодильник на срок до 2 дней - за это время вкус станет еще более насыщенным. При желании перед подачей сбрызните оливковым маслом. Всем желаю приятного аппетита!
Сайт: https://yaumnica.ru/