Чизкейк «Красный бархат» - пошаговый рецепт

Этот клубничный чизкейк «Красный бархат» - идеальный десерт, сочетающий в себе две любимые классические начинки. Каждый слой рассказывает свою восхитительную историю - от влажной основы из «Красного бархата» до шелковистой начинки чизкейка и мерцающей клубничной короны. Это результат кропотливой работы, который заставит вас ахнуть от восхищения, а каждый кусочек будет того стоить.
Вот рецепт чизкейка с клубникой. Продукты необходимые для приготовления:
Смесь для торта «Красный бархат» - 1 упаковка
Сливочный сыр - 900 г, размягченный
Сахарная пудра - 1 стакан
Сметана - 1 стакан
Яйца - 4 крупных
Ванильный экстракт - 2 ч. л.
Клубничный желатин - 1 упаковка, 85 г
Свежая клубника - 2 стакана, нарезанная
Кипяток - 1 стакан
Взбитые сливки - для украшения
Шоколадная стружка - для украшения
Сливочное масло - 1/2 стакана, растопленное.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Все нужные продукты по списку собраны. Начинаем готовить вкусный чизкейк с клубникой:
1. Разогрейте духовку до 165 градусов. Смажьте маслом разъемную форму диаметром 23 см и застелите дно пергаментной бумагой. Приготовьте тесто для торта «Красный бархат» по инструкции на упаковке, добавив растопленное сливочное масло. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 20–25 минут до готовности. Дайте полностью остыть, прежде чем добавлять слой чизкейка.
2. В большой миске взбейте размягченный сливочный сыр и сахарный песок на средней скорости до получения однородной пышной массы, примерно 3–4 минуты. Добавьте сметану и ванильный экстракт и перемешивайте до получения однородной кремовой массы без комочков.
3. По одному добавляйте яйца в смесь со сливочным сыром, после каждого добавления взбивая на низкой скорости до получения однородной массы. Не взбивайте слишком долго - при чрезмерном взбивании в тесто попадает слишком много воздуха, что может привести к образованию трещин при выпекании. Тесто должно получиться однородным, густым и текучим.
4. Вылейте творожную начинку на остывшую основу из «Красного бархата». Поставьте разъемную форму в форму для запекания большего размера и налейте горячей воды, чтобы получилась водяная баня глубиной около 2,5 см. Оберните разъемную форму снаружи двумя слоями плотной алюминиевой фольги, чтобы вода не просачивалась внутрь. Выпекайте при температуре 165 градусов в течение 55–65 минут, пока края не схватятся, а центр будет слегка подрагивать.
5. Выключите духовку и слегка приоткройте дверцу. Дайте чизкейку постоять в теплой духовке в течение часа, чтобы он не потрескался из-за резкого перепада температуры. Достаньте, дайте остыть до комнатной температуры на решетке, а затем уберите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь для лучшего результата.
6. Растворите клубничный желатин в 1 стакане кипятка, помешивая до полного растворения. Дайте остыть до комнатной температуры, но не допускайте застывания. Выложите нарезанную свежую клубнику ровным слоем поверх охлажденного чизкейка, затем аккуратно залейте клубнику остывшим желатином, чтобы получилась фирменная глянцевая зеркальная глазурь.
7. Уберите глазированный чизкейк в холодильник еще на 1–2 часа, пока клубничная глазурь полностью не застынет и не приобретет зеркальный блеск. Непосредственно перед подачей украсьте края и верхушку взбитыми сливками, а затем щедро посыпьте всю поверхность шоколадной стружкой.
8. Чтобы нарезать чизкейк ровными ломтиками, окунайте острый нож в горячую воду и протирайте его насухо после каждого разреза. Всем желаю приятного аппетита!
Сайт: https://yaumnica.ru/