Бисквитный рулет с шоколадно-арахисовой пастой – пошаговый рецепт

Этот рулет с шоколадно-арахисовой пастой - один из тех потрясающих десертов, которые выглядят невероятно эффектно, но готовятся очень просто. Сочетание нежного шоколадного бисквита, шелковистой начинки из арахисовой пасты и глянцевого ганаша создает многослойный вкус, который заставляет возвращаться за добавкой. Будь то праздничный стол, день рождения или просто, когда хочется чего-то особенного, - этот рулет всегда выручит.
Вот рецепт рулета с шоколадной пастой. Продукты необходимые для приготовления:
3/4 стакана универсальной муки
1/4 стакана какао-порошка
1 чайная ложка разрыхлителя
4 крупных яйца
3/4 стакана сахарного песка
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 стакан арахисовой пасты
1,5 стакана сахарной пудры
225 г размягченного сливочного сыра
1/2 стакана жирных сливок
200 г кусочков темного шоколада
1/2 стакана измельченного жареного арахиса
2 столовые ложки несоленого сливочного масла.
Время приготовления: около часа.
1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Застелите форму для выпечки размером 25 х 38 см пергаментной бумагой и слегка смажьте ее. Обильно посыпьте чистое кухонное полотенце сахарной пудрой и отложите в сторону - на него вы будете переворачивать горячий рулет прямо из духовки.
2. В большой миске взбейте яйца и сахарный песок с помощью миксера на высокой скорости в течение 5 минут, пока масса не станет светлой, густой и тягучей. Добавьте ванильный экстракт. Просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель, затем аккуратно перемешайте до однородности - не взбивайте слишком долго, иначе бисквит получится жестким.
3. Равномерно вылейте тесто в подготовленную форму и распределите его по краям с помощью лопатки. Выпекайте 12–15 минут, пока бисквит не будет пружинить при легком прикосновении. Сразу же переверните горячий корж на полотенце, посыпанное сахарной пудрой, снимите пергамент и сверните корж в рулет, начиная с короткого края. Дайте ему полностью остыть в таком свернутом виде - так он не потрескается.
4. Взбейте размягченный сливочный сыр до получения однородной массы. Добавьте арахисовую пасту и сахарную пудру и перемешайте до получения кремообразной однородной массы. В отдельной миске взбейте жирные сливки до мягких пиков, затем смешайте их с арахисовой пастой до получения легкой и воздушной массы. Отставьте в сторону.
5. Аккуратно разверните остывший корж. Равномерно распределите по поверхности начинку с арахисовым маслом, оставив со всех сторон бортик шириной 1,5 см. Плотно сверните корж без полотенца, затем положите его швом вниз на решетку, установленную над противнем. Уберите в холодильник минимум на 30 минут, чтобы корж застыл.
6. Нагрейте жирные сливки в небольшой кастрюле до слабого кипения. Залейте ими кусочки темного шоколада и сливочное масло в жаропрочной миске. Оставьте на 2 минуты, затем перемешайте до получения однородной блестящей массы. Дайте ганашу немного остыть, чтобы он стал текучим, но густым.
7. Медленно полейте охлажденный рулет ганашем, чтобы он стекал по бокам. Сразу же, пока ганаш не застыл, посыпьте сверху измельченным жареным арахисом и кусочками шоколада. Верните в холодильник на 15 минут, затем нарежьте острым ножом, протирая его между разрезами, чтобы получилась красивая спираль. Подавайте и наслаждайтесь. Всем желаю приятного аппетита!
Сайт: https://yaumnica.ru/