Пышные домашние пирожки на воздушном тесте, которые исчезают быстрее чая
Когда тесто поднимается как пуховое одеяло, а кухня пахнет свежей выпечкой — всё, день уже удался. Такие пирожки всегда улетают первыми. Один вроде “на пробу”, второй “к чаю”, а потом смотришь — тарелка пустая и кто-то уже тянется за новой партией.
Ингредиенты:мука — 650 г
молоко — 300 мл
дрожжи — 10 г сухих
сахар — 2 ст. л
соль — 1 ч. л
яйцо — 1 шт
масло сл — 70 г
масло раст — для жарки
начинка — любая
Как приготовить
Сначала булькнем тёплое молоко в миску, закинем сахар и дрожжи. Пусть постоят спокойно минут десять и начнут “оживать”. Потом добавляем яйцо, соль и мягкое масло. Уже на этом этапе запах такой, будто бабушка где-то рядом печку растопила.
Теперь постепенно подсыпаем муку и мешаем тесто. Оно должно выйти мягким, живым и чуть липким. Не забивайте его мукой, а то пирожки потом будут грустить и хрустеть как тапок. Лучше чуть помять руками и оставить в тепле подниматься.
Когда тесто вырастет почти как подушка, делим его на кусочки. Каждый разминаем, кладём начинку и лепим пирожки. Тут главное — не переусердствовать с начинкой, иначе они при жарке устроят маленький взрыв на сковородке.
Масло разогреваем хорошо, но без дыма. Пирожки опускаем аккуратно и жарим до красивой румяности. Они начинают надуваться прямо на глазах, будто решили стать булочками-качками. Корочка выходит ровная, мягкая и очень аппетитная.
Готовые пирожки лучше сначала положить на салфетку. Хотя дома обычно никто столько не ждёт. Один хватает прямо горячим, второй обжигает язык, но всё равно ест. А потом начинается вечный вопрос: “А ещё есть или уже всё подъели?”
Лайфхаки
Для мягкости добавьте ложку сметаны в тесто.
Не делайте сильный огонь — пирожки внутри могут остаться сырыми.
После жарки накройте их полотенцем на 10 минут — будут ещё нежнее.
Комментарии 1