Вопросы и ответы - Пост и блюда без мяса
Ответ эксперта
Постные капустные котлеты с грибами – это вкусное и полезное блюдо, которое подойдёт для поста или вегетарианского меню. Они получаются сочными, ароматными и с хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
500 г белокочанной капусты
200 г грибов (шампиньоны, вешенки или лесные грибы)
1 луковица
2–3 ст. ложки манной крупы
2 ст. ложки муки (или панировочные сухари)
1 ч. ложка соли
Чёрный перец по вкусу
1 ч. ложка сушёного чеснока (по желанию)
Растительное масло для жарки
Способ приготовления:
1. Подготовка капусты
— Капусту мелко нашинковать.
— Выложить в кипящую подсоленную воду и варить 5–7 минут до мягкости.
— Откинуть на дуршлаг и хорошо отжать лишнюю жидкость.
2. Приготовление грибов
— Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
— Грибы нарезать и добавить к луку, жарить до испарения жидкости (примерно 5–7 минут).
3. Смешивание массы
— В миске соединить отжатую капусту, грибы с луком, манку, муку, соль, перец и чеснок.
— Хорошо перемешать и оставить на 15 минут, чтобы манка набухла.
4. Формирование котлет
— Смочить руки водой, сформировать небольшие котлеты.
— Обвалять в панировочных сухарях или муке.
5. Жарка
— Разогреть сковороду с маслом.
— Обжаривать котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Советы:
— Чтобы котлеты лучше держали форму, можно добавить 1–2 ст. ложки крахмала.
— Можно запечь в духовке при 180°C в течение 25–30 минут.
— Подавать с овощным салатом, зеленью или постным соусом.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
500 г белокочанной капусты
200 г грибов (шампиньоны, вешенки или лесные грибы)
1 луковица
2–3 ст. ложки манной крупы
2 ст. ложки муки (или панировочные сухари)
1 ч. ложка соли
Чёрный перец по вкусу
1 ч. ложка сушёного чеснока (по желанию)
Растительное масло для жарки
Способ приготовления:
1. Подготовка капусты
— Капусту мелко нашинковать.
— Выложить в кипящую подсоленную воду и варить 5–7 минут до мягкости.
— Откинуть на дуршлаг и хорошо отжать лишнюю жидкость.
2. Приготовление грибов
— Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
— Грибы нарезать и добавить к луку, жарить до испарения жидкости (примерно 5–7 минут).
3. Смешивание массы
— В миске соединить отжатую капусту, грибы с луком, манку, муку, соль, перец и чеснок.
— Хорошо перемешать и оставить на 15 минут, чтобы манка набухла.
4. Формирование котлет
— Смочить руки водой, сформировать небольшие котлеты.
— Обвалять в панировочных сухарях или муке.
5. Жарка
— Разогреть сковороду с маслом.
— Обжаривать котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Советы:
— Чтобы котлеты лучше держали форму, можно добавить 1–2 ст. ложки крахмала.
— Можно запечь в духовке при 180°C в течение 25–30 минут.
— Подавать с овощным салатом, зеленью или постным соусом.
Приятного аппетита!
База знаний
- Разрешается в Пост: необычный салат с «ледяными» грибами Салат в корейском стиле с ледяными грибами — это оригинальное блюдо, в котором используются грибы, известные также как «снежные» или «дрожалка». Эти необычные грибы доступны на популярных маркетплейсах в сушёном или сушёно-прессованном виде. Хотя у них нет ярко выраженного вкуса, они прекрасно впитывают ароматы специй и других ингредиентов, а также обладают аппетитной хрустящей текстурой. Подробнее об этих грибах можно почитать в моём предыдущем посте, пройдя по этой ссылке: https://ok.ru/group/70000000389722/topic/157345504714842 Ну, а если вы еще не подписаны на нашу группу, то скорее присоединяйтесь, и давайте готовить вместе! Ингредиенты: • Ледяные грибы сушёные — 60-70 г (примерно 2 шт.) • Сладкий перец разных цветов — 150 г • Свежий огурец — 100 г • Сахар — 1 ч. ложка • Соль — 1 ч. ложка • Чеснок — 3 зубчика • Паприка — 1 ч. ложка • Красный острый перец — 1/4 ч. ложки • Молотый кориандр — 1/2 ч. ложки • Растительное масло — 4 ст. ложки • Уксус 70% — 1 ч. ложка Как готовить: Замочите грибы в горячей воде на 1-2 часа, они значительно увеличатся в размере. Нарежьте огурцы и сладкий перец небольшими брусочками Промойте разбухшие грибы под проточной водой, удалите корешки и нарежьте их на удобные кусочки. В большой салатник положите все ингредиенты, добавьте соль, сахар, чеснок, пропущенный через пресс, и все специи из списка ингредиентов. Полейте специи горячим маслом и добавьте уксусную эссенцию (если вы опасаетесь ее использовать, то добавляйте обычный уксус по своему вкусу). Тщательно перемешайте и уберите в холодильник на ночь. При подаче можно украсить салат зеленью. Приятного аппетита! #блогерскаякухня #топконтент
- Запеченная треска с овощами: вкусный рецепт в простом варианте приготовления. Если вы ищете блюдо, сочетающее простоту приготовления, насыщенный вкус и пользу для здоровья, обратите внимание на запеченную треску с овощами. Это настоящая находка для любителей средиземноморской кухни и ценителей правильного питания. Ингредиенты: Треска – свежий или охлаждённый Фиолетовый лук – 1–2 головки Помидоры – спелые и сочные, черри отлично подойдут Сладкий перец – красный, жёлтый или оранжевый Маслины – без косточек Чеснок – по вкусу Соль, чёрный перец, итальянские травы Оливковое масло (можно заменить другим растительным) Вода – 50 мл Лимон – нарезанный пополам Приготовление: Подготовка овощей. Нарежьте все овощи крупными кусками: лук – полукольцами, перец – полосками, помидоры – дольками, если черри- то решать не нужно. Добавьте маслины и чеснок. Заправьте овощи солью, перцем, итальянскими травами и оливковым маслом. Хорошо перемешайте. Первый этап запекания. Выложите овощи в форму для запекания. Отправьте в разогретую до 200°С духовку на 20 минут – чтобы овощи размягчились и начали карамелизоваться. Добавление тунца. Пока овощи запекаются, подготовьте треску: посолите, поперчите, смажьте оливковым маслом с обеих сторон. По истечении 20 минут достаньте овощи, влейте воду (она поможет создать ароматный соус), слегка разомните помидоры. Сверху выложите рыбу, рядом - ломтики лимона. Запекаем до готовности. Верните форму в духовку и готовьте ещё 30–40 минут при той же температуре. Треска должна стать нежной, а овощи – полностью пропечься. Советы: • Чтобы рыба осталась сочной, не передерживайте её в духовке. • Можно добавить цукини, баклажаны или каперсы для ещё более насыщенного вкуса. • Подавайте с ломтиком чиабатты или лёгким белым вином. Это блюдо не только вкусное, но и невероятно красивое: яркие овощи, ароматные травы и золотистый тунец радуют глаз и пробуждают аппетит. Попробуйте приготовить его уже сегодня – и вы влюбитесь в этот рецепт!
- Горшочки с судаком и овощами – просто и вкусно Всем привет, мои дорогие! А вы знаете почему блюда в горшочках получаются такими вкусными? Всё потому, что они сохраняют весь вкус и аромат продуктов. Сегодня для вас рецепт горшочков с судаком и овощами, который точно никого не оставит равнодушными. Почему я выбрала именно судака для этого блюда? Судак – это не только вкусная, но и очень полезная рыба. Его мясо богато белком, витаминами группы В и минералами, такими как фосфор и магний. К тому же он содержит мало жира, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за фигурой. А благодаря нежной структуре и отсутствию мелких костей судака легко приготовить и приятно есть. Что нужно (на 4 горшочка по 450г): - 600 г филе судака - 4-5 картофелин - 1 луковица - 1-2 моркови - 4 ст л сметаны (у меня 20%) - 80 г сыра - 1 ст л специй для рыбы - 12 ст л горячей воды Что делаем: 1. Сначала подготовим продукты. Лук, картофель и филе судака нарезаем кубиком. Когда я покупала рыбу на рынке, то попросила сразу ее почистить. В итоге получила готовое к приготовлению филе и в отдельном пакете головы и хребты на уху. У нас цена такой услуги на ближайшем рынке 140₽. Знаю, что в некоторых городах рыбу разделывают бесплатно. Морковь трём на крупной тёрке, сыр – на мелкой. 2. Нарезанное филе судака кладем в миску, всыпаем специи для рыбы, солим, перчим и перемешиваем. 3. Выкладываем ингредиенты в горшочки слоями: - картофель, немного солим - филе судака - лук - морковь - в каждый горшочек вливаем по 3 ст л горячей воды - сметана 4. Накрываем крышечками и отправляем в духовку на 1 час. Через 45 минут посыпаем сыром, снова накрываем крышечками и запекаем еще 15 минут. Если больше любите хрустящую сырную корочку, то крышками можно не накрывать. Готово! По желанию можно посыпать нарубленной зеленью. Горшочки с судаком и овощами получаются очень вкусными. Сочетание нежной рыбы и рассыпчатого картофеля покорит любого! Подписывайтесь, ставьте класс и сохраняйте рецепт себе. Всем добра! С любовью, Алена «Мама готовит»
Публикации экспертов
- Без яиц, сливочного масла и молока: идеальный пирог для Поста В составе рецепта только самые простые продукты, и выпечка получается по-настоящему бюджетной. Здесь нет ни яиц, ни молочных продуктов. И даже миксер задействовать не придётся: тесто легко замешивается с помощью венчика. Подписывайтесь на нашу группу и давайте готовить вместе. Ингредиенты: Сахар — 160 г Соль — щепотка Ванильный сахар — 8 г Вода тёплая — 200 мл Мёд — 70 г Подсолнечное масло без запаха — 60 мл Разрыхлитель — 10 г Мука пшеничная — 290 г Как готовить: В глубокой миске соедините сахарный песок и соль. Следом добавьте ванильный сахар. Теперь влейте воду комнатной температуры и добавьте жидкий мёд. Если мёд очень густой, лучше предварительно растопить его в СВЧ или на водяной бане. И да, мёд здесь ничем заменить нельзя. Не убирайте его из рецепта, пожалуйста. Теперь влейте рафинированное подсолнечное масло и перемешайте продукты венчиком до растворения сахара. Частями введите пшеничную муку, просеянную вместе с разрыхлителем, и снова перемешайте венчиком, чтобы все ингредиенты объединились. Должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Выложите тесто в форму, слегка смазанную растительным маслом, и выпекайте в разогретой до 180 ℃ духовке приблизительно 30 минут. Время выпекания, конечно, зависит от размера формы. Диаметр моей формы — 28 см. Если вы возьмёте форму меньшего диаметра, пирог получится повыше и времени на выпекание понадобится немного больше. По желанию в пирог можно добавлять ягоды. Приятного вам чаепития!
Эксперт 25 мар - Для тех, кто держит Пост в Новый год: вкусная закуска из обычной свёклы За праздничным столом собираются разные люди: одни любят строго мясные закуски и салаты, а другие держат пост или просто предпочитают яркие овощные вкусы. Приготовим сегодня вот такую лёгкую закуску из свёклы. Рецепт максимально простой, а в его составе самые обычные продукты. Подписывайтесь на нашу группу и давайте готовить вместе! Необходимые ингредиенты: Свёкла мелкая варёная — 500 г Чеснок — 2 зубчика Соль — 1 ч. ложка Сахар — 2 ч. ложки Гвоздика — 2 шт. Душистый перец горошком — 2 шт. Бальзамический уксус 6% — 3-4 ст. ложки Вода — 350 мл Салатные листья и орешки — для украшения Как готовить: Сварите свёклу и сделайте на ней надрезы, как показано на видео. У меня была уже готовая мелкая свёкла из магазина. Если такой не найдёте, можно взять корнеплоды стандартного размера, сварить, а затем разрезать на несколько частей. Переложите подготовленную свёклу в миску и добавьте пропущенный через пресс чеснок. Сделайте маринад. Для этого соедините все ингредиенты по списку, доведите до кипения и сразу же залейте свёклу получившимся маринадом. Дайте остыть до комнатной температуры, а затем уберите в холод на двое суток. Чем дольше такая свёкла стоит в холодильнике, тем ярче становится её вкус. Она получается пряная и очень ароматная. Подавать можно как самостоятельную закуску, украсив листьями салата и дроблёными орешками, а можно такую свёколку и в овощные салаты добавить. Приятного аппетита!
Эксперт 25 дек 2025
Правая колонка