Сегодня хочется чего-нибудь сладкого к чаю, но без сложных ингредиентов и долгой возни на кухне.

В такие моменты я готовлю этот простой шоколадный кекс. В нём нет ни яиц, ни молока, ни сливочного масла, поэтому он отлично подходит для постного меню.
Но самое интересное, что даже те, кто не постится, едят его с большим удовольствием. Кекс получается мягкий, пористый, очень ароматный и слегка влажный внутри — именно такой, какой я люблю в шоколадной выпечке.
Ингредиенты:
- Мука — 1,5 стакана
- Сахар — 1 стакан
- Вода — 1 стакан
- Какао — 6 ст. л.
- Растительное масло — 5 ст. л.
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Сахарная пудра — для подачи
- Стакан — 200 мл.
Шоколадный кекс без яиц и молока! Простой постный рецепт.
1. В миску, где буду замешивать тесто, насыпаю муку, сахар, какао, ванильный сахар и разрыхлитель. Всё хорошо перемешиваю, чтобы сухие ингредиенты равномерно соединились.
2. В отдельной чашке смешиваю воду и растительное масло. Затем выливаю эту смесь к сухим ингредиентам и перемешиваю венчиком или ложкой до однородности. Тесто получается гладкое и по консистенции напоминает густую сметану.
3. Готовое тесто выливаю в форму для кекса. Форму можно застелить пергаментом или слегка смазать растительным маслом.
4. Отправляю в духовку и выпекаю при температуре 180 градусов примерно 35–40 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой — она должна выходить из кекса сухой.
5. Готовый кекс немного остужаю, вынимаю из формы и посыпаю сверху сахарной пудрой.
Получается очень ароматный шоколадный кекс — мягкий, пористый и с приятной влажной серединкой. К чаю или кофе — просто замечательно.
Возможные нюансы рецепта:
— От какао здесь зависит почти весь вкус кекса. Если использовать слабое или сильно разбавленное какао, кекс получится бледный и вкус будет менее шоколадным. Я стараюсь брать хорошее порошковое какао без сахара.
— Тесто не должно быть слишком густым. По консистенции оно должно напоминать густую сметану. Если вдруг получилось очень густо (иногда мука бывает разной), можно добавить 1–2 столовые ложки воды.
— Муку лучше не насыпать всю сразу. Иногда достаточно немного меньше указанного количества. Я обычно сначала добавляю примерно 1¼ стакана, перемешиваю, а потом смотрю по консистенции.
— В этом кексе нет яиц и сливочного масла, поэтому он иногда может немного прилипать к форме. Пергамент или лёгкое смазывание формы растительным маслом решает эту проблему.
— Оптимально выпекать кекс при 180 °C. Если поставить 200 °C, верх может быстро подсохнуть, а середина останется сыроватой.
— Обычно кекс готовится 35–40 минут, но многое зависит от духовки и формы. Я всегда проверяю готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
— Кекс лучше полностью остудить. Сразу после духовки он очень мягкий. Если разрезать его горячим, он может слегка крошиться. Когда кекс остынет, структура станет более плотной и аккуратной.
— Иногда я добавляю в тесто щепотку соли или 1 чайную ложку растворимого кофе — вкус шоколада становится ярче.
Напишите в комментариях — любите ли вы шоколадную выпечку и какие кексы печёте дома? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты - подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне".
#кекс #выпечка #шоколад #десерт #рецепты