КУХНЯ С ВИКТОРИЕЙ МИРОШНИЧЕНКО

Миндальные гнёзда из теста фило с рикоттой и малиной Ингредиенты Для начинки: · Сыр рикотта — 250 г · Сахар — 50 г (≈ 2 ст. ложки с горкой) · Крахмал кукурузный или картофельный — 1 ч. ложка с горкой Для сборки: · Тесто фило — 1 упаковка (≈ 10–12 листов) · Масло растительное (без запаха) — ≈ 50–70 мл (для смазывания) · Малина свежая или замороженная — ≈ 100 г (по 3–4 ягодки на порцию) Для финиша (глянец и топпинг): · Яйцо — 1 шт. · Молоко или вода — 1 ст. ложка · Лепестки миндаля — ≈ 30 г (по щепотке на каждое гнёздышко) · Сахарная пудра — для подачи (по желанию) - Пошаговый рецепт Шаг 1. Готовим начинку В миске смешай рикотту, сахар и крахмал до однородной кремовой массы. Всё очень легко перемешивается ложкой или венчиком — рикотта не требует разминания. Малину пока не добавляй! (чтобы не пустила сок раньше времени). Шаг 2. Включаем духовку Разогрей духовку до 180°C (режим верх-низ). Застели противень пергаментной бумагой. Шаг 3. Подготовка теста Распакуй тесто фило. Накрой ег