Рецептура по советскому ГОСТу

Компоненты (расчёт на 10 порций):

Для теста: мука пшеничная высшего сорта – 500 г, молоко коровье – 250 мл, масло сливочное – 100 г, яйца куриные – 2 шт., сахарный песок – 100 г, ванильный ароматизатор – 1 ч. л., дрожжи быстродействующие – 1 ст. л., соль поваренная – 1 ч. л.

Для крема: масло сливочное – 200 г, молоко сгущённое без добавления сахара – 100 мл, пудра сахарная – 100 г.

Для сиропа: сахарный песок – 100 г, вода питьевая – 100 мл, коньяк (по желанию) – 20 мл.

Для украшения: пудра сахарная – по вкусу.

Технология приготовления:

Подогреть молоко до 30 градусов Цельсия и влить в подходящую ёмкость. Добавить дрожжи, соль, сахар и ванильный сахар, перемешать и дать постоять 10 минут для активации дрожжей.

Одно яйцо разделить на желток и белок (желток понадобится для смазывания пирога). Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры.

В тесто добавить оставшееся яйцо, белок и масло, затем постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Накрыть ёмкость с тестом плёнкой и оставить в тёплом месте на 1 час для подъёма. Затем тесто обмять, снова накрыть плёнкой и оставить ещё на 1 час.

Духовку разогреть до 180 °C. На дно формы (диаметром 18–20 см) положить бумагу для выпечки, а бортики смазать маслом.

Вынуть тесто из миски и ещё раз вымесить. Сформировать шар и положить в подготовленную форму. Накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 20 минут.

Желток взбить с ложкой воды и смазать полученной смесью верх пирога. Поместить форму в духовку и выпекать 30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый пирог остудить на решётке.

Ставь и поделись с друзьями!