ХАШЛАМА

Для меня, главное в приготовлении этого блюда - полное отсутствие среди ингредиентов воды. В противном случае, мясо будет просто вариться. Если любите поострее, можно добавить острый перец. Я добавляю при варке стакан пива, что дополнительно размягчает мясо и придает приятный вкус, а остальное пиво помогает готовить с удовольствием.😁
Ингредиенты:
- 1 кг говядины
- 2-3 помидора
- 2-3 болгарских перца
- 2-3 луковицы
- 10-15 см лук-порей
- 1 пучек петрушки
- кинза, укроп
- 3 лавровых листа
- пиво
- соль
На дно кастрюли (я использовал толстостенную) нарезаем 1 помидор кружочками или полукружочками. Сверху выкладываем 1 порезаный полосками перчик.
Далее 1 луковицу, порезанную кружочками или полукружочками и горсть порезанного лука-порея, засыпаем всё порубленной зеленью и равномерно солим (~1 ч. ложку мелкой соли.)
Выложить сверху кусочки мяса по 50-70 гр (4-5 см). Плотно утрамбовать.
Все слои повторить, утрамбовывая и подсаливая, пока не используются все продукты. Сверху укладывается перец, лук и лук-порей и посыпается зеленью.
Кастрюлю поставить на сильный огонь, добавить пива (250-300 мл), закрыть крышкой и довести до кипения. Когда закипит, вложить в кипящую жидкость 3 лавровых листочка в разные места, уменьшить огонь до минимума, закрыть крышкой и томить мясо полтора часа.
Википедия: "Как часто бывает в тесно локализованных обществах, два и более блюд, могут быть фонетически идентичными, но семантически совершенно разными. Грузинская и армянская хашлама не имеют ничего общего, кроме мясной основы. Армянская хашлама более напоминает рагу, а грузинская просто отварное мясо."
Приятного аппетита!