КАБАЧКОВАЯ АДЖИКА (острая закуска на зиму)

Ингредиенты

Кабачки — 3 кг
Морковь — 500 г
Перец сладкий — 500 г
Чеснок — 5 головок
Помидоры — 1,5 кг
Красный перец молотый — 2,5 ст.л.
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст.л.
Масло растительное — 200 г
Уксус 9% — 100 мл (в оригинале нет, но для безопасного хранения обязателен)

Приготовление

Помидоры, очищенные кабачки, сладкий перец и морковь по очереди пропустите через мясорубку.

Чеснок выдавите через пресс или измельчите в ступке.

Все овощи соедините в одной большой кастрюле. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте.

Поставьте на средний огонь. После закипания варите 40 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

Добавьте молотый красный перец и уксус. Варите ещё 10 минут.

Горячую аджику разложите по стерилизованным тёплым банкам.

Закатайте прокипячёнными крышками. Переверните вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания.

Храните в прохладном тёмном месте.

Важно: без уксуса такая заготовка может забродить даже при стерилизации. Если хотите полностью оригинальный рецепт — уберите уксус, но храните такую аджику только в холодильнике и не больше 1–2 месяцев.