Приготовление:

Стрелки вымыть, обсушить. Удалить семенные коробочки (верхушечки). Нарезать на куски длиной 5–7 см или оставить целыми — по желанию.

В кастрюле вскипятить 1 л воды. Добавить соль и перец горошком, проварить 2 минуты до полного растворения соли.

В подготовленные чистые банки плотно уложить стрелки (вертикально или горизонтально, слегка утрамбовывая).

Залить стрелки горячим рассолом до самого верха. Влить уксус прямо в банку перед закаткой.

Накрыть стерильными крышками, стерилизовать заполненные банки в кипящей воде:

0,5 л — 10 минут,

1 л — 15 минут.

Закатать, перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания.

Хранить в тёмном прохладном месте. Готовы к употреблению через 2–3 недели.