Кабачковые рулетики, которые покорят Ваше сердце!

Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Лето и осень — это всегда изобилие кабачков. И каждый год мы ломаем голову: что бы еще такого вкусненького и новенького из них приготовить? Оладьи надоели, икра съедена, а жареные кружочки уже не вызывают восторга.

Хочу поделиться с вами рецептом, который в нашей семье стал настоящим хитом. Эти кабачковые рулетики с нежнейшей начинкой разлетаются с тарелки первыми, будь то тихий семейный ужин или праздничное застолье. Готовится все на удивление просто, а получается — ну очень вкусно!

Что нам понадобится?

Для кабачковых «блинчиков»:
Кабачки молодые – 2 шт. (лучше брать длинные и не очень толстые)
Яйца – 2 шт.
Мука – 3-4 ст. ложки (для панировки)
Соль – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Для начинки:
Крабовые палочки (или крабовое мясо) – 200 г
Творожный или сливочный сыр – 2 ст. ложки с горкой
Чеснок – 1-2 зубчика (регулируйте по своей любви к остроте)
Свежий укроп – небольшой пучок
Майонез – 1 ст. ложка (для сочности)
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:
Шаг 1: Подготавливаем кабачки

Первым делом, конечно, моем и обсушиваем наши кабачки. Обрезаем хвостики с обеих сторон. Теперь самое ответственное — нарезать их на тонкие длинные пластины, или, как я их называю, «язычки». Толщина должна быть примерно 3-4 мм. Если сделать слишком толсто — будет неудобно сворачивать, слишком тонко — могут порваться.

Складываем наши пластинки в миску, щедро присыпаем солью и аккуратно перемешиваем. Оставляем их так постоять минут на 15-20. Этот маленький секрет поможет кабачкам отдать лишнюю влагу, и при жарке они не будут «стрелять» маслом и получатся не водянистыми, а нежными.

Шаг 2: Жарим кабачковые «язычки
Вы увидите, сколько сока дали кабачки. Эту жидкость нужно слить, а сами пластинки промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу и соль.

Теперь подготовим все для панировки. В одну тарелку насыпьте муку, а в другой взбейте вилкой два яйца с щепоткой соли.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Берем по одному кабачковому «язычку», обваливаем его сначала в муке, а затем окунаем во взбитое яйцо. Сразу же отправляем на сковороду.

Обжариваем с двух сторон на среднем огне до красивой, румяной корочки. Это займет примерно по 3-4 минуты на каждую сторону. Готовые пластинки выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.

Шаг 3: Готовим волшебную начинку
Пока наши кабачковые «блинчики» остывают, займемся самой вкусной частью – начинкой. Крабовые палочки нужно мелко разобрать на волокна или просто нарезать.

В глубокой миске смешиваем крабовые палочки, творожный сыр, выдавленный через пресс чеснок и мелко нарубленный укроп. Добавляем ложечку майонеза, чтобы начинка была сочнее и нежнее. Все хорошенько перемешиваем, пробуем и, если нужно, добавляем соль и перчик.

Шаг 4: Сворачиваем рулетики
Ну вот мы и на финишной прямой! Берем остывшую кабачковую пластинку, на один край выкладываем примерно чайную ложку нашей начинки и аккуратно, но плотно сворачиваем в рулетик. Повторяем то же самое со всеми остальными.

Готовые рулетики красиво выкладываем на блюдо, можно украсить свежей зеленью. Подавать их можно как теплыми, так и холодными — вкусно в любом виде!
Обязательно попробуйте приготовить! Уверена, этот рецепт станет одним из ваших любимых. Приятного аппетита!