🍆 Баклажаны «Пальчики оближешь» на зиму

Лето в банке! 💛 Невероятно вкусные, пикантные и сочные баклажаны с чесноком и укропом, которые согреют вас зимой!
Ингредиенты:
🍆 Баклажаны (молодые, твердые) — 2 кг
🧄 Чеснок — 2 головки
🌿 Укроп свежий — 1 пучок
🌶 Перец острый (чили) — 1-2 шт.
🌻 Масло растительное — 150 мл
🍶 Уксус 9% — 100 мл
🍬 Сахар — 3 ст. л.
🧂 Соль (крупная, нейодированная) — 2 ст. л.
💧 Вода — 1 л
Приготовление:
1️⃣ Баклажаны вымыть, удалить плодоножки. Нарезать их вдоль на 4-6 частей (в зависимости от размера) и поперек на несколько частей, чтобы получились «пальчики» длиной 5-7 см.
2️⃣ В большой кастрюле вскипятить воду с 1 ст. л. соли. Выложить баклажаны и варить их 5-7 минут на среднем огне после закипания, до мягкости, но не до разваривания. Слить воду.
3️⃣ Приготовить заправку: чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками (чипсами). Укроп мелко порубить. Острый перец очистить от семян (по желанию, для меньшей остроты) и мелко нарезать.
4️⃣ В отдельной емкости смешать растительное масло, уксус, сахар, оставшуюся соль (1 ст. л.), нарезанный чеснок, укроп и острый перец.
5️⃣ Смешать горячие отварные баклажаны с чесночной заправкой. Оставить мариноваться на 30-40 минут, чтобы овощи обменялись вкусами.
6️⃣ Разложить маринованные баклажаны плотно по чистым стерилизованным пол-литровым банкам, заливая оставшимся oily маринадом.
7️⃣ Стерилизовать банки в кипящей воде: 0,5 л — 15 минут, 1 л — 20-25 минут.
8️⃣ Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита! 💛