Факты и только факты: из истории закусок

До XVII в. в русском языке слово "закуска" употреблялось в ином значении, с предлогом "для" (например, хлеб для закуски мяса). С XVIII в. употребляется с предлогами "к" и "на" ("закуска к пиву", "дать рыбки на закуску"). До первой трети XVIII в. слово "закуска" часто было синонимом "завтрак", а поскольку на завтрак подавали холодные блюда или оставшееся с ужина жаркое, то под закуской с середины XVIII в. стали подразумевать все холодные блюда русского стола: квашения (огурцы, капуста), рыбные соления (солёную и вяленую рыбу, икру), мясные копчения (ветчину, буженину). В XIX в. в состав закуски были включены блюда немецкого, шведского и французского стола - крутые яйца, гусиный и печёночный паштеты, колбасы, сливочное масло, солёная сельдь с луком, белый хлеб, а из русского стола были добавлены пироги, ранее подававшиеся в обед к щам.