Обычно щи из щавеля варят на курином бульоне с кусочками мяса.
А если сделать фрикадельки? Они нежнее, варятся быстрее и равномернее пропитываются щавелевой кислинкой. Да и дети их едят охотнее, чем «странные волокна» курицы.
Щавель даёт ту самую приятную кислинку, которая и отличает зелёные щи от всех остальных супов. Куриные фрикадельки делают их сытными, но не тяжёлыми. Картофель и яйцо — классика, без которой щи не щи.
Ингредиенты
Для фрикаделек:
Куриный фарш (грудка или бедро) — 300 г
Лук — 1 маленькая луковица
Чеснок — 1 зубчик
Соль, перец
Для щей:
Щавель — большой пучок (150–200 г)
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Яйца — 2–3 шт.
Лавровый лист, перец горошком, соль
Как сделать, чтобы фрикадельки не развалились
В фарш добавьте мелко рубленый лук и чеснок, соль, перец. Вымесите. Слепите маленькие шарики (размером с грецкий орех). Не добавляйте яйцо — куриный фарш и так держит форму, а яйцо сделает фрикадельки резиновыми.
Суп
Картофель нарежьте кубиками. Морковь натрите, лук мелко порубите. Вскипятите 2 литра воды. Опустите картофель, варите 10 минут. Добавьте морковь и лук. Через 5 минут — фрикадельки. Варите ещё 5 минут. Щавель нарежьте полосками. Добавьте в суп, варите 2–3 минуты. Выключите огонь. Яйца сварите отдельно, нарежьте кубиками и добавьте в тарелки.
Что получится
Суп кисло-сладкий, с нежными фрикадельками, которые тают во рту. Щавель не переварен, цвет ярко-зелёный. Яйцо добавляет сытости. Идеально со сметаной и чёрным хлебом.
Секреты
Если щавель горчит, ошпарьте его кипятком перед закладкой.
Фрикадельки можно обжарить на сковороде до румяной корочки и только потом добавить в суп — будет наваристее.
Подавайте с половинкой варёного яйца и ложкой сметаны.
Вывод
Щи из щавеля с куриными фрикадельками — это быстро, сытно и очень по-весеннему. Готовятся из доступных продуктов и не требуют долгого стояния у плиты.
А вы варите щи из щавеля? С чем предпочитаете — с курицей, с говядиной, с фрикадельками?
Комментарии 1