Жара стоит такая, что даже сорняки у забора завяли и приняли унылый вид. Земля во дворе потрескалась, железо на крыше сарая раскалилось добела, а от капота трактора прет чистым бензином и безысходностью. В такое время нормальные люди сидят в тени под навесом и не отсвечивают. Но ко мне принесло Михалыча. Приволок банку кокосового молока, которую ему дочка из города привезла. Сказал, что это деликатес, а не просто заморская муть, и потребовал кулинарного эксперимента прямо посреди этого зноя. Кот Иннокентий выполз из-под крыльца, посмотрел на банку с кокосом как налоговый инспектор на пустую декларацию, презрительно чихнул от дорожной пыли и лег рядом, карауля сливочное масло. Кабы масло пропало, Кеша точно пошел бы соучастником, но у него лапки, поэтому он просто давил на психику своим циничным рыжим видом.

Что запасти для заморского чуда

• Бананы (крупные, спелые, но крепкие) — 3 штуки
• Кокосовое молоко (из железной консервной банки) — 6 столовых ложек
• Сливочное масло (настоящее, деревенское) — 40 граммов
• Мед (жидкий, майский) — 1 столовая ложка
• Корица молотая — пол чайной ложки
• Имбирь молотый — на кончике ножа для злости

Инвентарь боевой кулинарии

• Тяжелая чугунная сковорода (алюминиевая хлипкая улетит в кусты от жара)
• Острый нож
• Деревянная лопатка (пластиковая растает, при таком раскладе соус испортится)
• Старая разделочная доска
• Плоская тарелка для эвакуации фруктов

Пошаговое укрощение кокоса

1. Взять бананы, содрать с них кожуру и тщательно очистить плоды от белых внутренних перьев. Эти нитки на зубах ни к чему, от них только зуд в душе. Нарезать бананы наискосок крупными кусками толщиной примерно в палец. Мельчить нельзя, иначе на сковороде получится каша для свиней, а не десерт.
2. Растопить на чугунной сковороде сливочное масло. Огонь под сковородой должен быть сильным, как характер тети Любы у прилавка.
3. Выложить бананы в горячее масло. Жарить быстро, караулить каждую секунду до появления четкой золотистой корочки. Переворачивать аккуратно, без суеты. При слабом огне фрукты моментально пустят сок, начнут вариться в собственной жиже и не подрумянятся.
4. Выловить поджаренные куски лопаткой и переложить на плоскую тарелку. Тарелку убрать в теплое место — допустим, на край плиты, чтобы бананы не остыли, пока идет битва за подливку.
5. Заняться соусом на той же самой сковороде, где плавают остатки масла и бананового духа. Вылить туда 6 столовых ложек кокосового молока и бахнуть столовую ложку меда. Высыпать корицу и молотый имбирь.
6. Держать смесь на сильном огне, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Подождать, пока масса закипит, начнет шкворчать, пузыриться и заметно загустеет, превращаясь в тягучую карамель. На это уйдет минуты три, не больше.
7. Вернуть бананы со сковороды обратно в этот бурлящий соус, аккуратно обвалять их в кокосовой карамели со всех сторон в течение тридцати секунд и сразу выключить огонь.

Фатальные ошибки на сельской кухне

• Слабый огонь. Самая глупая ошибка. Фрукты превратятся в унылое пюре, соус станет жидким, и получится сладкий суп сомнительного вида. Жарить надо жестко и быстро.
• Мягкие бананы. Когда взять перезрелые плоды с черными точками, они растворятся в масле еще до того, как сковорода нагреется. Нужны твердые, флотские экземпляры.
• Замена сливочного масла на подсолнечное. При таком раскладе десерт будет пахнуть не заграничным курортом, а тракторной бригадой после смены. Избегайте суррогатов.

Подача без церемоний

Подавать этот южный натюрморт надо немедленно, пока соус тянется, а бананы обжигают язык. Хранить тут решительно нечего. Случись такое, что Вы оставите блюдо на вечер — соус застынет, превратится в корку, а бананы потемнеют и станут похожи на старые сапоги. Съедать сразу, отмахиваясь от мух и делясь карамелью с соседом, при условии, что он вел себя тихо во время готовки. Кеше дать облизать ложку из-под кокосового молока, иначе он проклянет весь двор до третьего колена.