Чурчхела — это национальное грузинское лакомство, в 2011 году в Грузии даже запатентовали это блюдо.

Название происходит от двух слов: чхур — "холодно" и чхер — "горячо". Таким образом, в нем зашифрован процесс приготовления десерта. Орехи сначала сушат, затем погружают в горячий сок, а после оставляют сладость остывать.
«Традиционная грузинская чурчхела — это лакомство с длинной историей. Многие полагают, что чурчхела — десерт, однако сохранились исторические очерки с упоминанием этого продукта как пищи воинов в период длительных походов. Сама царица Тамар распоряжалась выдавать чурчхелу воинам», — рассказала известный повар, фудблогер и автор книги «Сокровища грузинской кухни» Тинатин Ломинадзе.
Классическая чурхчхела состоит из виноградного сока, орехов (как правило, грецких или фундука) и белой муки . На Северном Кавказе лакомство отличается разнообразием. Чурхчелу тут могут делать из разных фруктовых соков с добавлением пряностей. Встречаются и экзотические варианты, например, десерт с сушеными ананасами, инжиром, киви или из сока кизила, но … -это уже производные..)) Изначально был виноградный сок! И неизменные показатели.
-Энергетическая ценность на 100 граммов: 410 ккал
-Белки: 5 г
-Жиры: 15 г
-Углеводы: 60 г
1.Источник энергии. Чурчхела содержит глюкозу и фруктозу, которые быстро усваиваются организмом, обеспечивая заряд энергии.
2.Поддержка сердечно-сосудистой системы. Виноградный сок в составе богат антиоксидантами, помогающими нормализовать давление, очищать сосуды и предотвращать образование тромбов.
3.Профилактика рака. Антиоксиданты виноградного сока защищают организм от окислительного стресса, замедляют старение клеток и снижают риск онкологических заболеваний.
4.Снижение холестерина. Растительные жиры в орехах понижают уровень «плохого» холестерина, улучшая состояние сердечно-сосудистой системы.
5.Поддержка работы мозга. Полезные жиры и аминокислоты, содержащиеся в орехах, усиливают кровоснабжение мозга, улучшают концентрацию и память.
6.Укрепление иммунитета. Витамины A, E, H, PP и группа B, а также минералы (кальций, калий, магний, железо и селен) поддерживают защитные силы организма и общее состояние здоровья.
7.Улучшение зрения. Витамины и антиоксиданты, входящие в состав чурчхелы, положительно влияют на зрение, снижая усталость глаз.
8.Долгое чувство сытости. Высокое содержание клетчатки в орехах и сахара в соке позволяет перебить чувство голода на 2−3 часа.
9.Регуляция пищеварения. Органические кислоты улучшают усвоение пищи, способствуют нормализации кислотности желудка и поддерживают микрофлору кишечника.
Наличие кальция и фосфора в составе чурчхелы укрепляет кости и зубы, предотвращая развитие остеопороза.
В Грузии чурчхелу готовят только из сока винограда — черного или белого. Для традиционного рецепта нужно три ингредиента: сок, мука и орех. В зависимости от региона способы приготовления разные. Так, на востоке предпочитают грецкий орех и белый виноград, на западе — фундук и черный виноград.