Рыба, запечённая в фольге с овощами

Запекание в фольге — это моя любимая техника для рыбы. Потому что рыба получается сочной всегда, овощи пропитываются рыбным соком, а посуды потом мыть почти не надо. Фольгу выбросил — и сковорода чистая. Это важный аргумент в конце рабочего дня 😄
Рыба подходит любая — я делала с сёмгой, с треской, с дорадой. Овощи тоже любые — что есть в холодильнике. Это рецепт-конструктор, меняй составляющие как хочешь, принцип один.
📝 Ингредиенты (на 2 порции):
— 2 стейка рыбы или филе (по 200 г)
— 1 крупный помидор
— 1 болгарский перец
— 1 луковица
— 1 лимон
— 3 ст. л. оливкового масла
— 2 зубчика чеснока
— соль, чёрный перец
— сухие травы (прованские или итальянские)
— свежая зелень
Духовку разогреваем до 200°C.
Рыбу промываем, обсушиваем. Солим, перчим с обеих сторон, сбрызгиваем лимонным соком, оставляем на десять минут.
Помидор и перец нарезаем кружочками или полукольцами. Лук — тонкими кольцами. Чеснок — пластинками. Лимон — тонкими кружочками.
Вырезаем два больших куска фольги. На каждый выкладываем слой овощей — лук, перец, помидор. Сверху — рыбу. На рыбу — ещё немного овощей, чеснок, кружок лимона. Сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем травами.
Заворачиваем фольгу конвертом — герметично, чтобы сок не вытекал. Выкладываем на противень.
Запекаем двадцать-двадцать пять минут в зависимости от толщины рыбы. За пять минут до готовности можно развернуть верх фольги — рыба слегка подрумянится.
Подавай прямо в фольге — разворачиваешь, и оттуда идёт пар с запахом трав и лимона. Это красиво и ароматно. Гарнир не нужен — овощи уже там. Просто ешь и радуйся, что готовка заняла пятнадцать минут