Творожная запеканка как в детстве — нежная, мягкая и без лишней муки

Подписывайтесь на «Здоровая Еда Каждый День» — простые домашние рецепты и честные советы от шефа

Но дома запеканка иногда получается сухой, плотной или “резиновой”.

Секрет простой: не переборщить с манкой и дать ей немного набухнуть.
Тогда запеканка будет нежной, мягкой и хорошо будет держать форму. Что понадобится:

Творог 5–9% — 500 г
Яйца — 2 шт
Манка — 3 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Сахар — 2–3 ст. л.
Ваниль — по желанию
Соль — щепотка
Изюм — по желанию
Сливочное масло — для формы Как готовить:

Подготовьте творог
Если творог крупинками — разомните его вилкой.
Если хотите более нежную текстуру — можно пробить блендером.
Но не обязательно. Домашняя запеканка может быть слегка зернистой — в этом тоже есть свой вкус.

Смешайте основу
Добавьте к творогу яйца, сахар, соль, сметану и манку.
Хорошо перемешайте.
Если добавляете изюм — заранее промойте его, обсушите и только потом вмешайте в массу.

Дайте массе постоять
Оставьте творожную массу на 15–20 минут.
За это время манка впитает влагу, и запеканка получится мягче.
Это важный шаг, который лучше не пропускать.

Подготовьте форму
Смажьте форму сливочным маслом.
Выложите творожную массу и разровняйте.
Сверху можно смазать тонким слоем сметаны — так появится красивая нежная корочка.

Запекайте
Готовьте при 170–180°C примерно 35–40 минут.
Запеканка должна схватиться и слегка подрумяниться сверху.
Не пересушивайте: после остывания она станет плотнее.

Дайте немного остыть
После духовки оставьте запеканку на 10–15 минут.
Так она будет лучше резаться и не развалится. А вы готовите творожную запеканку?
С изюмом, без изюма, с манкой или с мукой?

Поделитесь своим семейным вариантом

Подписывайтесь на «Здоровая Еда Каждый День» — впереди ещё много простых домашних рецептов