Самые Полезные Советы

РЕЦЕПТЫ С ЛАРИСОЙ подпишись на МАКС 

Малосольные огурцы по маминому рецепту — с ароматом укропа и чеснока Приветствую Вас на канале Инга на кухне! Сегодня готовлю малосольные огурцы по маминому рецепту. Огурчики у меня мелкие, крепкие. Сначала обрезаю кончики с обеих сторон. Подготавливаю всю зелень и приправы.

Способ отмыть даже самую убитую сковородку 😳 #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Яблочный пирог, после которого гости просят добавку! Сегодня готовлю очень вкусный пирог. Я делала его в разных вариациях, и сегодня покажу именно тот вариант, который мне понравился больше всего. На мой взгляд, он получается невероятно вкусным. Время выпечки и температура зависят от особенностей вашей духовки. Для теста: - мука — 260 г - сливочное масло — 100 г - щепотка соли - желтки — 2 шт. - сахар — 40 г Для суфле: - белки — 2 шт. - сахар — 150 г - сметана — 400 г - крахмал — 35 г - яблоки — 550 г - сахар — 40 г Приготовление: 1. В чашку всыпаю просеянную муку. Затем натираю кусочек подмороженного сливочного масла. Можно использовать и сливочный маргарин — особой разницы здесь нет. Натираю на крупной тёрке. Если нет тёрки, можно просто мелко нарезать масло ножом и перетереть его с мукой. Я обычно обваливаю кусочек масла в муке — так оно меньше тает и не скользит в руке. Всё перетираю в крошку. 2. У двух средних яиц отделяю белки от желтков. Белки пока убираю в сторону. К желткам добавляю сахар и соль, хорошо перемешиваю. Получается однородная масса — добиваться полного растворения сахара не нужно. 3. Теперь вливаю эту массу в муку с маслом и перетираю всё в крошку. Крошка не должна превращаться в тесто — она должна оставаться рассыпчатой. Проверяю так: если сжать её в руке, она держит форму, а при лёгком нажатии рассыпается. 4. Форма диаметром 21 см. Насыпаю в неё треть крошки. Немного оставляю для верха. Формирую бортики и дно пирога — делаю это руками, кончиками пальцев. Сначала бортики, потом низ — буквально 1–2 минуты, и всё готово. Оставшуюся крошку и заготовку отправляю в холодильник. 5. Теперь готовлю суфле. Можно взять йогурт или сметану — любой жирности. У меня — 20%. Выкладываю сметану в миску, добавляю крахмал. Крахмал можно заменить мукой, но с крахмалом суфле получается нежнее, поэтому я всегда выбираю его. Перемешиваю до однородности. 6. В отдельную миску вливаю белки, добавляю щепотку соли и взбиваю до лёгкой пены. Когда появляется пенка, постепенно, в 2–3 приёма, всыпаю сахар. Добавляю также 1 ч. ложку ванильного сахара (или немного ванильного экстракта, или щепотку ванилина). Взбиваю до устойчивых пиков — получается красивая меренга. Теперь вливаю сметану с крахмалом и аккуратно перемешиваю миксером на низкой скорости или просто лопаткой. Получается очень нежное, лёгкое суфле. 7. Теперь займусь яблоками. Мне нужно три средних яблока — сочных и сладких. Удаляю сердцевину, нарезаю на дольки (не слишком мелкие). Шкурку я не снимаю — она не мешает, наоборот, даёт аромат. Выкладываю яблоки в сковороду, добавляю сахар. Соком лимона сбрызгивать не обязательно — я делаю всё быстро: нарезала и сразу на сковородку. Добавляю сахар и ставлю на огонь. 8. Готовлю на среднем огне — уже через полминуты яблоки начинают пускать сок. Ни воду, ни масло я не добавляю. Томлю яблоки в собственном соку до тех пор, пока лишняя влага не испарится. Снимаю с огня и даю полностью остыть. Можно переложить в другую миску — так начинка остынет быстрее. До ледяного состояния остужать не нужно, достаточно тёплых яблок. 9. Выкладываю яблоки в форму поверх основы и аккуратно разравниваю. Сильно упрессовывать не нужно — просто распределяю равномерно. Сверху выливаю подготовленное суфле и слегка разравниваю. Можно аккуратно постучать формой о стол, чтобы поверхность выровнялась. Сверху насыпаю оставшуюся крошку. Хочу отметить: суфле не должно быть слишком жидким, иначе крошка утонет. Это суфле хорошо держит верхний слой и не проваливается. 10. Выпекаю пирог при 170 °C около 45 минут. Если форма больше — ставлю 180 °C и пеку 50–55 минут. Режим духовки — верх-низ, средний уровень. Во время выпечки пирог хорошо поднимается и становится румяным — это верный признак готовности. 11. Сразу пирог не разрезаю — даю полностью остыть прямо в форме. Затем аккуратно вынимаю. Форму я не смазывала — пирог отлично отходит сам. Прокручиваю форму, извлекаю пирог и при желании посыпаю сахарной пудрой — чисто для красоты, так как сам пирог достаточно сладкий. При нарезании пирог почти не крошится, несмотря на то, что он очень нежный. Чем дольше он постоит, тем вкуснее становится! Пирог получается влажный, ароматный, с большим количеством яблок и воздушным суфле. Обязательно приготовьте и попробуйте! Возможные нюансы рецепта: - Масло и мука. Масло нужно брать именно подмороженное — не просто холодное, а слегка схватившееся. Тогда крошка получится рассыпчатой, а не липкой. Если масло мягкое, тесто может собраться в ком. Я иногда подмешиваю ложку крахмала — крошка становится более «песочной». - Крошка. Когда добавляете желтки с сахаром, не перемешивайте долго — как только образовалась мелкая крошка, остановитесь. Если переусердствовать, получится тесто, а не нужная нам текстура. - Охлаждение основы. После того как сформировали дно и бортики, уберите форму хотя бы на 30 минут в холодильник. Так крошка схватится, не поплывёт и не сползёт при выпечке. - Суфле. Чтобы оно было устойчивым, берите густую сметану (не ниже 25 % жирности). Если сметана жидковата, добавьте ещё ложечку крахмала. И не перевзбивайте белки — мягкие пики вполне достаточно. Тогда суфле останется пышным и не осядет. - Яблоки. Если яблоки очень сочные, не ленитесь — дайте им слегка остыть и слейте лишний сок. Иначе низ пирога может размокнуть. Иногда я добавляю в начинку чайную ложку крахмала — он впитывает влагу, и структура получается более стабильной. - Выпечка. Пеките при 170 °C примерно 45 минут (или 180 °C — если форма побольше). Первые полчаса духовку не открывайте, чтобы суфле не осело. Если верх слишком быстро румянится, можно прикрыть фольгой. - Остывание. Пирог обязательно должен полностью остыть в форме. Я обычно ставлю форму на решётку — тогда снизу не собирается конденсат, и дно остаётся сухим. - Сладость. Пирог получается довольно сладкий. Если любите умеренный вкус — смело уменьшайте сахар в суфле до 120 г, на вкусе это никак не скажется. Такой пирог лучше хранить в холодильнике, особенно летом. Перед подачей просто дайте ему постоять минут 20 при комнатной температуре — он станет мягче и снова «тает во рту». #пирог #яблоко #суфле #десерт #рецепты

Сосиски в тесте. Простой рецепт мягкого, воздушного дрожжевого теста. Приветствую вас на канале Инга на кухне! Сегодня готовлю сосиски в мягком дрожжевом тесте.

Главный соус для пасты! После него ваши макароны заиграют по-новому. Ингредиенты: - Фарш (говядина) - 500 г - Лук - 1 шт (150 г) - Морковь - 1 шт (130-150 г) - Перец сладкий - 1 шт - Стебель сельдерея - 2 шт - Чеснок - 3 зубчика - Томатная паста - 1 ст.л. - Томатное пюре или перетертые томаты - 500 мл - Оливковое масло - д/жарки - Соль - по вкусу - Черный молотый пере - по вкусу - Прованские травы - по вкусу - Базилик - Сыр - Спагетти Найти на ВБ (Арт.: 19252625) и Озон (Арт.: 212587655) #балоньезе #соус #паста #спагетти #рецепты #кулинария

Сочная скумбрия в сметанно-чесночном соусе Приветствую вас на канале «Инга на кухне»! Сегодня приготовлю скумбрию в сметанно-чесночном соусе. Разделывать её буду в подмороженном виде — так филе не расслаивается, и работать с рыбой намного проще.

КАПУСТНЫЙ ПИРОГ НА ВКУСНЕЙШЕМ, НЕЖНОМ ТЕСТЕ! 😍 Готовится быстро и просто! Обязательно попробуйте! ⠀ Тесто: - 150 гр растопленного сливочного масла - 200 гр сметаны - 1 яйцо - 0,5 ч.л соли - 1 ст.л сахара - 0,5 ч.л соды - 450 гр муки +- ⠀ Приготовление: ⠀ Все жидкие ингредиенты смешать, просеять муку, замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Убрать в холодильник. ⠀ Начинка: ⠀ - 700 гр капусты ⠀ - 1 морковка ⠀ - 1 луковица ⠀ - 2-3 ст.л мака ⠀ - 50-100 мл молока ⠀ - соль по вкусу ⠀ - масло для жарки (побольше 😋) ⠀ - 3 яйца ⠀ Приготовление: 1. Жарим лук с морковкой, шинкуем мелко капусту, мнём её руками, добавляем к луку и продолжаем обжаривать мин 10-15. 2. Потом добавляем мак, молоко, соль-накрываем крышкой и тушим до готовности. 3. В конце выпариваем молоко и вбиваем 3 яйца, сразу перемешиваем. Начинка готова! 4. Тесто делим на 2 части, раскатываем, смазываем маслом форму, выкладываем остывшую начинку, накрываем вторым раскатанным пластом теста и слепливаем хорошо края. 5. Выпекаем в разогретой духовке 180 гр мин 30-40 до румяной корочки! Сказать, что это вкусно-ничего не сказать! Такую начинку делала моя бабушка! Возможные нюансы рецепта: • Соды в рецепте совсем немного. Из-за этого тесто может получиться чуть плотнее, чем ожидается. Если сметана у вас не очень кислая, сода может не сработать полностью. Иногда я добавляю ещё чуточку или использую разрыхлитель — так тесто получается мягче. • Муку добавляйте постепенно. В рецепте указан диапазон, и если насыпать сразу много, тесто может стать жёстким. Я всегда ориентируюсь на консистенцию — оно должно быть мягким и податливым, не забитым. • Начинка получается довольно влажной. В капусте много сока, плюс молоко и яйца — поэтому важно выпарить лишнюю жидкость. Иначе дно пирога может размокнуть. Я тушу капусту подольше и даю начинке хорошо остыть. • Мак лучше слегка распарить. Если добавить его сухим, он может похрустывать на зубах. Я просто заливаю его горячей водой на минутку-другую — и готово. • Яйца в горячую капусту лучше не добавлять. Если начинка слишком горячая, яйца могут свернуться кусочками. Я обычно снимаю сковороду с огня, чуть остужаю и только потом вмешиваю яйца — так получается ровная, нежная структура. • Толщина теста тоже важна. Я раскатываю его не слишком тонко, чтобы оно не порвалось под тяжёлой начинкой, и не слишком толсто, чтобы пирог не был «тестовым». Здесь нужен баланс. • Время выпечки может различаться. Если начинка очень сочная, иногда держу пирог чуть дольше — пока не появится уверенная румяная корочка. Рекомендации от Инги • Очень люблю добавлять немного зелени прямо в начинку. Укроп или зелёный лук дают такую домашнюю нотку, будто пирог только что вышел из бабушкиной печи. Вкус становится мягче и ароматнее. • Иногда смешиваю капусту с ложкой творожного сыра. Это делает начинку нежнее, сочнее и даёт чуть сливочный вкус — необычно, но безумно вкусно. • Верх пирога можно сделать праздничным. Я иногда отщипываю кусочек теста и делаю простые косички, листики или маленькие цветочки. Самый простой декор — а выглядит так, будто над пирогом работал кондитер. • Если хочется более выразительного вкуса, добавьте щепотку кориандра. Он прекрасно сочетается с капустой и превращает обычный пирог в очень ароматный. • Люблю подавать пирог слегка тёплым. Так начинка остаётся нежной, а тесто — мягким. Если пирог простоял, я довожу его в духовке 5–7 минут — он снова становится, как свежий. • Порционная подача — это вообще моя слабость. Если раскатать тесто чуть меньшего размера и использовать формы для тартов, получаются мини-пирожки. Идеально для гостей и праздничного стола. • Очень вкусно подавать пирог со сметанным соусом. Я делаю его просто: сметана, щепотка соли, капелька чеснока и укроп. Великолепно оттеняет капустную начинку. Всем приятного аппетита и вкусных пирогов! 😘 #пирог #выпечка #капуста #рецепты

Обалденный пирог с капустой. Готовится просто: замешиваем тесто, сразу раскатываем и кладём начинку. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом замечательного капустного пирога, который готовится на дрожжевом тесте и выпекается в духовке. Это тесто идеально подходит для пирогов с любыми видами начинок. Начинка: - Половина белокочанной капусты (среднего размера) - 2 шт. репчатого лука Тесто: - 380 г пшеничной муки (2,5 стакана с горкой) - 1 стакан тёплой воды (200 мл) - 0,5 ст. ложки сухих дрожжей - 1 яйцо - 0,5 ч. ложки соли - 1,5 ст. ложки сахара - 4 ст. ложки растительного масла 1. Приготовление начинки: - Лук мелко нарезаем, капусту шинкуем на тонкие полоски и разрезаем еще на несколько частей для удобства. - На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук до прозрачности. Затем добавляем капусту и жарим до золотистого цвета, не забывая периодически помешивать. - Для зимней капусты важно не накрывать сковороду крышкой, чтобы капуста не стала горькой. Капуста постепенно темнеет и уменьшается в объеме. За пять минут до окончания готовки добавляем соль и перец, перемешиваем и даём начинке немного остыть. 2. Приготовление теста: - В миске смешиваем стакан тёплой воды (обязательно подогрейте), добавляем сухие дрожжи, соль, сахар, одно яйцо и растительное масло. Хорошо перемешиваем. - Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. 3. Формирование пирога: - Сформировав шар из теста, делим его на две части: одну побольше для нижнего слоя, другую поменьше — для верхнего. - Большую часть теста раскатываем в пласт под форму для выпекания. Смазываем форму маслом, выкладываем раскатанное тесто, обрезая излишки по краям. Выкладываем остывшую начинку. - По желанию, можно добавить нарубленные отварные яйца. Затем раскатываем вторую часть теста и накрываем ей начинку, защипывая края. - Можно вырезать из теста украшения формочками. Прокалываем тесто вилкой, делая мелкие проколы, и смазываем поверхность взбитым яйцом. 4. Выпечка: - Оставляем пирог на 20 минут при комнатной температуре для подъёма. После этого отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут. Вот и все, пирог готов! Это тесто простое в приготовлении, а пирог получается вкусным и идеально подходящим для любой начинки. Обязательно попробуйте этот пирог, если еще не знакомы с таким рецептом, и возьмите его на вооружение! Советы для тех, кто будет готовить этот пирог с капустой: - Дайте тесту подойти! Даже если в рецепте написано раскатывать сразу, я рекомендую оставить тесто после замеса на 30–40 минут в тёплом месте — оно станет мягче, воздушнее, а готовый пирог будет нежнее. - Не спешите с начинкой. Дайте капустной начинке полностью остыть перед тем, как класть её в пирог, иначе горячая начинка «размягчит» нижний слой теста и он может стать сырым. - Добавьте варёные яйца. Если хотите сделать пирог ещё сытнее и интереснее — нарежьте пару варёных яиц и добавьте в начинку. Это классическое сочетание! - Смазывайте верх яйца аккуратно. Взбитым яйцом смазывайте только верх пирога, не захватывая боковые швы — так он останется пышным, а не будет пересушенным. - Следите за временем выпечки. Если пирог высокий, может понадобиться чуть больше времени — до 35 минут. Ориентируйтесь на золотистую корочку и проверяйте готовность деревянной шпажкой. - Сделайте пирог красивым! Если остаётся кусочек теста, вырежьте из него простые украшения (листики, полоски, сердечки) — пирог сразу станет наряднее. - Подавать лучше тёплым. Такой пирог вкусен и горячим, и остывшим, но если хотите, чтобы он был особенно ароматным — подавайте слегка тёплым, с румяной корочкой. Готовьте с удовольствием! #пирог #капуста #рецепты #кулинария

Осталась свиная лопатка из предыдущего рецепта — решила приготовить салат из неё. Приготовлвние: 1. Мясо нарезаем соломкой. 2. Солёные огурцы тоже режем соломкой. 3. Красный лук нарезаем полукольцами. 4. Для заправки понадобится чеснок — нарежем его пластинками. 5. Масло переливаем в сотейник и нагреваем. Сюда же отправляем чеснок, чёрный молотый перец и лавровый лист. Немного прогреваем, пока чеснок не подрумянится, и сразу выключаем. 6. Горячее ароматное масло процеживаем через сито прямо в салат. Солим чуть-чуть (огурцы и так дают солоноватость) и всё аккуратно перемешиваем. А теперь пробуем. Ммм… девчата, вкусно, сытно и просто! Рекомендую. Не помню точное название этого салата, но он точно родом из СССР. Если кто-то помнит — напишите в комментариях 😊 #салат #ссср #рецепты #кулинария