Каждое лето происходит одно и то же. Кто-то привозит ведро смородины с дачи, кто-то покупает её на рынке по хорошей цене, а потом возникает главный вопрос: что с ней делать? И почти всегда ответ одинаковый: сварить варенье. Если честно, мне кажется, что варенье сильно переоценено. Да, это вкусно. Да, это традиция. Но сколько банок потом годами стоит на полках? А сколько из них в итоге так и не открывают? Думаю, многие сейчас узнали себя. Лично я уже давно стараюсь использовать смородину по-другому. Эта ягода отлично подходит не только для сладких заготовок. Из неё можно приготовить напитки, десерты и даже интересные блюда, которые исчезают со стола гораздо быстрее любого варенья. Сегодня расскажу о шести рецептах, которые я готовлю практически каждое лето.

1. Освежающий морс из смородины

В жару этот напиток спасает лучше многих магазинных лимонадов.

Ингредиенты:

300 г смородины 1 литр воды 2-3 ст. л. мёда или сахара несколько листиков мяты лёд по желанию

Приготовление:

Переберите смородину, удалите листики и веточки, затем аккуратно промойте ягоды под прохладной водой. Переложите их в глубокую миску и слегка разомните толкушкой или ложкой, чтобы ягоды начали отдавать сок. В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды и дайте ей немного остыть в течение 2-3 минут. Залейте горячей водой подготовленную смородину и накройте крышкой. Оставьте напиток настаиваться примерно на 20-30 минут. За это время вода приобретёт насыщенный цвет и аромат ягод. Процедите морс через сито, хорошо отжимая ягоды ложкой, чтобы получить максимум вкуса. Добавьте мёд или сахар и тщательно перемешайте до полного растворения. Полностью охладите напиток в холодильнике. Перед подачей добавьте лёд и несколько листиков свежей мяты. Получается освежающий летний напиток с ярким ягодным вкусом.

2. Смородиновый чизкейк без выпечки

Это один из моих любимых летних десертов.

Ингредиенты:

Для основы: 200 г песочного печенья 80 г сливочного масла Для начинки: 400 г творожного сыра 200 мл сливок 150 г смородины 80 г сахара

Приготовление:

Печенье измельчите в мелкую крошку при помощи блендера или скалки. Сливочное масло растопите и смешайте с крошкой до состояния влажного песка. Разъёмную форму застелите пергаментом. Выложите смесь из печенья и хорошо утрамбуйте ложкой или стаканом, формируя плотное основание будущего чизкейка. Уберите форму в холодильник на 30 минут. Смородину промойте и измельчите блендером. При желании протрите через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. В глубокой миске взбейте холодные сливки до лёгкого загустения. Добавьте сахар и творожный сыр, после чего ещё раз аккуратно взбейте массу до однородной консистенции. Добавьте ягодное пюре и перемешайте силиконовой лопаткой. Крем приобретёт красивый розово-фиолетовый оттенок. Достаньте основу из холодильника и равномерно распределите по ней крем. Разровняйте верх ложкой или лопаткой. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь. Перед подачей украсьте свежими ягодами смородины и листиками мяты.

3. Летний смузи со смородиной

Идеальный вариант для быстрого завтрака.

Ингредиенты:

150 г смородины 1 банан 200 мл йогурта 1 ч. л. мёда

Приготовление:

Смородину тщательно промойте и удалите все веточки. Банан очистите и нарежьте небольшими кусочками. В чашу блендера отправьте смородину, банан, йогурт и мёд. Если любите более холодные напитки, добавьте несколько кубиков льда. Взбивайте ингредиенты около минуты до получения полностью однородной массы. Попробуйте напиток. Если хочется больше сладости, можно добавить ещё немного мёда. Сразу разлейте смузи по высоким стаканам и подавайте. Такой напиток отлично подходит для завтрака или лёгкого перекуса в жаркий день.

4. Домашнее мороженое из смородины

Когда на улице жара, этот рецепт становится настоящим спасением.

Ингредиенты:

250 г смородины 250 мл сливок 100 г сгущённого молока

Приготовление:

Смородину переберите, промойте и обсушите. Затем измельчите её блендером до состояния пюре. Если не любите косточки, протрите ягодную массу через мелкое сито. В отдельной миске смешайте сливки и сгущённое молоко. Перемешивайте венчиком до однородности. Добавьте смородиновое пюре и ещё раз тщательно перемешайте, чтобы цвет и вкус равномерно распределились по всей массе. Перелейте смесь в пластиковый контейнер с крышкой и уберите в морозильную камеру. Чтобы мороженое получилось нежным, первые 3-4 часа доставайте контейнер каждый час и тщательно перемешивайте массу вилкой или венчиком. Это поможет избежать образования крупных кристаллов льда. Через 5-6 часов мороженое будет полностью готово. Перед подачей можно украсить свежими ягодами.

5. Пирог со смородиной

Классика, которая никогда не надоедает.

Ингредиенты:

250 г муки 2 яйца 120 г сахара 100 г сливочного масла 200 г смородины 1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

Заранее достаньте яйца из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до появления лёгкой пышной пены. На это обычно уходит около 3-4 минут. Добавьте растопленное и слегка остывшее сливочное масло. Перемешайте венчиком. В отдельной посуде смешайте муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидким, постоянно перемешивая. Тесто должно получиться гладким и без комочков. Форму для выпечки слегка смажьте маслом или застелите пергаментом. Вылейте тесто и разровняйте поверхность. Сверху равномерно распределите смородину, слегка вдавливая ягоды в тесто. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 35-40 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Если она выходит сухой, пирог готов. Дайте выпечке немного остыть перед подачей и при желании посыпьте сахарной пудрой.

6. Смородиновый соус к мясу

А вот этот рецепт обычно вызывает больше всего споров. Многие уверены, что ягоды подходят только для десертов. Но попробуйте такой соус с курицей или свининой, и мнение может измениться.

Ингредиенты:

200 г смородины 1 ст. л. мёда 1 зубчик чеснока щепотка соли немного чёрного перца

Приготовление:

Смородину переберите, промойте и пересыпьте в небольшую кастрюлю. Поставьте на средний огонь и готовьте около 5 минут. Ягоды начнут лопаться и выделять сок. Снимите кастрюлю с плиты и протрите массу через сито. Так соус получится более нежным и однородным. Получившееся ягодное пюре снова верните в кастрюлю. Добавьте мёд, измельчённый чеснок, соль и чёрный перец. Поставьте на слабый огонь и готовьте ещё 3-4 минуты, постоянно помешивая. Когда соус слегка загустеет, снимите его с огня и полностью остудите. Подавать его можно к курице, индейке, свинине или мясу, приготовленному на мангале. Именно сочетание кисловатой смородины и мяса делает этот рецепт таким необычным и запоминающимся.

Несколько полезных советов

Чтобы смородина дольше оставалась свежей: - не мойте ягоды сразу после сбора или покупки - храните их в холодильнике в открытом контейнере - удаляйте повреждённые ягоды сразу - если урожай большой, часть ягод лучше сразу заморозить Так смородина сохранит вкус и не начнёт быстро портиться.

Мой вывод

Честно говоря, если бы мне предложили выбрать между банкой варенья и любым из этих шести блюд, я бы почти всегда выбрал второе. Мне кажется, что смородина заслуживает большего, чем просто очередная банка на полке. Эта ягода слишком вкусная, чтобы использовать её только одним способом. Особенно рекомендую попробовать смородиновый соус к мясу. Именно он чаще всего удивляет гостей. Сначала многие относятся к нему скептически, а потом просят рецепт. Но если выбирать мой личный фаворит, то это всё же чизкейк без выпечки. Летом совсем не хочется включать духовку, а такой десерт получается лёгким, красивым и отлично подходит даже для праздничного стола.

А вы что обычно готовите из смородины?

- Варите варенье или предпочитаете другие рецепты? - Какая смородина вам нравится больше: красная, чёрная или белая? - Замораживаете ягоды на зиму или съедаете всё летом?