Нежная кабачковая икра «Царевна» по-домашнему

Однажды кабачки так дружно выросли на грядке, что пришлось срочно искать им работу. Так и появилась эта вкусная икра, которую ложкой хочется пробовать ещё до остывания.

Ингредиенты

Кабачки — 1,5 кг
Морковь — 2 шт.
Лук — 3 шт.
Помидоры — 4 шт.
Чеснок — 4 зуб.
Масло раст. — 100 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Уксус 9% — 1,5 ст. л.
Перец молотый — по вкусу

Как приготовить

Кабачки нарежьте кусочками. Морковь натрите, а лук порежьте помельче. Помидоры освободите от кожицы и измельчите.

В глубокой кастрюле разогрейте масло. Сначала отправьте туда лук и морковь. Пусть овощи немного подружатся и станут мягче.

Добавьте кабачки и помидоры. Перемешайте всё и тушите около часа на небольшом огне. Иногда заглядывайте и помешивайте.

Когда овощи станут совсем мягкими, пробейте массу блендером. Икра быстро превратится в нежное и аппетитное пюре.

Добавьте чеснок, соль, сахар и перец. Потомите ещё 10 минут. В самом конце влейте уксус и хорошо перемешайте.

Готовую икру можно есть сразу или разложить по чистым банкам. Только учтите, что возле кастрюли быстро собираются желающие снять первую пробу.