Александр Готовит

Домашнее лечо из сладкого перца, помидоров, лука и моркови на зиму

Однажды овощи на кухне так дружно собрались вместе, что решили не ждать салата. Так и родилась банка ароматного лечо, которая зимой исчезает быстрее, чем открывается крышка.
Ингредиенты
Болгарский перец — 2 кг
Помидоры — 1,5 кг
Морковь — 500 г
Лук репчатый — 500 г
Растительное масло — 150 мл
Сахар — 100 г
Соль — 1 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Как приготовить
Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Получится яркая основа, которая соберёт все овощи в одну вкусную компанию.
Морковь натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте

Домашнее лобио из красной фасоли с овощами в ароматном томатном соусе

Однажды банка фасоли заскучала на полке и решила подружиться с овощами. Компания собралась отличная, а получилось так вкусно, что ложки сами нашли дорогу к столу.
Ингредиенты
Красная фасоль — 400 г
Помидоры — 1,3 кг
Болгарский перец — 3 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Растительное масло — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Петрушка — небольшой пучок
Чёрный молотый перец — по вкусу
Как приготовить
Фасоль заранее замочите на ночь. Утром она будет бодрой и готовой к работе. Отварите её до мягкости, но не превращайте в кашу.
Помидоры измельчите любым удобны

Домашняя борщевая заправка из свёклы и овощей на зиму

Как-то зимой кастрюля борща загрустила без летних овощей. Тогда хозяйка открыла баночку заправки, и борщ сразу повеселел, будто снова наступил август.
Ингредиенты
Помидоры — 1,5 кг
Лук репчатый — 1,5 кг
Морковь — 3 кг
Капуста белокочанная — 1,5 кг
Свёкла — 1,5 кг
Соль — 3,75 ст. ложки
Сахар — 3/4 стакана
Растительное масло — 1,5 стакана
Уксус 9% — 1 стакан + 2 ст. ложки
Как приготовить
Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте полукольцами, а капусту тонко нашинкуйте. Помидоры измельчите до состояния пюре.
В большую кастрюлю отправьте все овощи. Добавьте масло, соль и сахар. Перемешайте и пос

Быстрый маринованный лук с уксусом за полчаса для шашлыка и салатов

Однажды шашлык уже дымился на мангале, а лук ещё даже не думал мариноваться. Пришлось объяснить ему, что гости ждать не любят. Через полчаса он стал главным героем стола.
Ингредиенты
Лук белый — 2 шт. (примерно 160 г)
Вода — 200 мл
Уксус столовый 9% — 4 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Как приготовить
Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Чем тоньше колечки, тем быстрее они подружатся с маринадом и станут вкуснее.
В миску налейте воду комнатной температуры. Добавьте уксус и сахар. Хорошо размешайте, чтобы сахар полностью растворился.
Опустите лук в маринад и слегка прижмите ложкой. Все колечки должны оказаться п

Хрустящие кабачки «как грузди» в ароматной заливке на зиму

Однажды кабачки услышали, что все хвалят грузди, и решили не отставать. После банки такой закуски гости долго спорят, что же там внутри на самом деле.
Ингредиенты
Кабачки — 500 г
Укроп — 9 г
Петрушка — 6 г
Чеснок — 1 зубчик
Перец молотый — 1¼ г
Мускатный орех — 2 г
Соль крупная — 7½ г
Сахар — 18¾ г
Масло подсолнечное — 45 мл
Лимонная кислота — 2½ г
Как приготовить
Кабачки хорошо вымойте и нарежьте крупными кусочками. Молодые плоды можно оставить с кожицей, она здесь совсем не мешает.
Укроп и петрушку мелко нарежьте. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Аромат на кухне появится сразу.

Ароматный сладкий маринованный перец в банках на зиму

Однажды перцы так ярко лежали на столе, что решили не ждать салата. Они дружно отправились в банку и стали зимним украшением любого ужина.
Ингредиенты
Сладкий перец — 1,5 кг
Вода — 1 л
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус 9% — 3 ст. л.
Чеснок — 5 зубчиков
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 6 шт.
Как приготовить
Перец хорошо вымойте и очистите от семян. Нарежьте крупными кусочками или широкими полосками. Красота здесь только приветствуется.
В кастрюлю налейте воду и добавьте соль с сахаром. Положите лавровый лист и перец горошком. Доведите маринад до кипения.
Опустите перец в кипящий маринад и вар

Маринованный болгарский перец в ароматном домашнем маринаде на зиму

Однажды банка с таким перцем простояла у нас до зимы всего три дня. Домочадцы уверяли, что просто проверяют вкус. На четвёртый день проверять было уже нечего!
Ингредиенты
Болгарский перец — 2,4 кг
Вода — 600 мл
Уксус 9% — 120 мл
Масло подсолнечное — 120 мл
Сахар — 120 г
Соль — 1 ст. л. с горкой
Лавровый лист — 1–2 шт.
Перец чёрный горошком — 4–5 шт.
Гвоздика — 2 бутона
Перец душистый — 2 горошины
Как приготовить
Перец хорошо промойте и удалите семена. Нарежьте его длинными полосками. Чем ярче цвета, тем наряднее получится заготовка.
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, масло и укс

Хрустящие маринованные огурцы с гвоздикой и чесноком по-домашнему

Когда открываешь такую банку зимой, сразу слышно лето. Огурцы хрустят так звонко, будто соревнуются между собой, кто громче.
Ингредиенты
Огурцы свежие — 2 кг
Вода — 2 л
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Уксус 9% — 100 мл
Лавровый лист — 3 шт.
Чеснок — 6 зубчиков
Перец горошком — 8 шт.
Гвоздика — 6 бутонов
Зонтики укропа — 3 шт.
Как приготовить
Огурцы хорошо промойте и залейте холодной водой на пару часов. Они напитаются влагой и потом будут приятно хрустеть.
Банки тщательно вымойте. На дно положите укроп, чеснок, лавровый лист, перец и ароматную гвоздику. Кухня сразу наполнится пряным запахом.

Домашние чебуреки с хрустящим пузырчатым тестом и сочной начинкой

Однажды чебуреки так вкусно пахли на кухне, что даже кот пришёл проверить, не открыли ли новый ресторан. Пришлось объяснять, что это просто ужин!
Ингредиенты
Мука — 390 г
Вода тёплая — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Водка — 4 ст. л.
Масло растительное — 5 ст. л.
Для начинки
Фарш мясной — 500 г
Лук — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец чёрный — по вкусу
Вода или бульон — 50 мл
Как приготовить
В большой миске смешайте воду, яйцо, соль и сахар. Добавьте масло и водку. Затем постепенно подсыпайте муку и замесите мягкое тесто.
Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать на

Домашний сливочно-огуречный соус к картошке, мясу и котлетам

Однажды этот соус поставили на стол просто «для пробы». Через пять минут гости искали ложки побольше, а про мясо забыли совсем.
Ингредиенты
Сметана — 200 г
Майонез — 3 ст. л.
Маринованные огурцы — 2 шт.
Укроп — 1/2 пучка
Чеснок — 2 зубчика
Соль — по вкусу
Перец чёрный — по вкусу
Как приготовить
Маринованные огурцы натрите на мелкой тёрке. Если выделилось много сока, слегка его отожмите. Соус любит густоту и не любит плавать.
В миске соедините сметану и майонез. Размешайте до однородности. Основа получится нежной и очень аппетитной.
Укроп мелко нарежьте, а чеснок пропустите через пресс. Добавьте всё к смет

Классическая селёдка под шубой по-домашнему для праздничного стола

Однажды этот салат поставили на стол последним. Через десять минут он уже исчезал быстрее, чем самые дорогие закуски. Вот такая у шубы магия!
Ингредиенты
Филе сельди — 300 г
Картофель — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Свёкла — 2 шт.
Яйца — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Майонез — по вкусу
Как приготовить
Картофель, морковь и свёклу отварите до готовности. Яйца сварите вкрутую. Всё остудите и очистите. Терпение здесь главный помощник.
Сельдь нарежьте маленькими кубиками. Лук измельчите как можно мельче. Если лук слишком сердитый, обдайте его кипятком.
На блюдо выложите слой сельди и лука. Сверху распределите немн

Самое нежное дрожжевое тесто без яиц для пирожков, булочек и домашней выпечки

Однажды тесто так хорошо поднялось, что я на минуту отвернулся, а оно уже решило захватить всю миску. С тех пор поглядываю на него с уважением и держу крышку рядом.
Ингредиенты
Молоко — 500 мл
Сахар — 2 ст.л
Соль — 1 ч.л
Сливочное масло — 80 г
Растительное масло — 3 ст.л
Сухие дрожжи — 11 г
Мука — 700–800 г
Как приготовить
Подогрейте молоко до приятного тепла. Добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут. За это время дрожжи проснутся и начнут работать.
Всыпьте соль, добавьте растопленное сливочное масло и растительное масло. Всё хорошо размешайте. Затем постепенно подсыпай