Домашняя борщевая заправка из свёклы и овощей на зиму

Как-то зимой кастрюля борща загрустила без летних овощей. Тогда хозяйка открыла баночку заправки, и борщ сразу повеселел, будто снова наступил август.

Ингредиенты

Помидоры — 1,5 кг
Лук репчатый — 1,5 кг
Морковь — 3 кг
Капуста белокочанная — 1,5 кг
Свёкла — 1,5 кг
Соль — 3,75 ст. ложки
Сахар — 3/4 стакана
Растительное масло — 1,5 стакана
Уксус 9% — 1 стакан + 2 ст. ложки

Как приготовить

Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте полукольцами, а капусту тонко нашинкуйте. Помидоры измельчите до состояния пюре.

В большую кастрюлю отправьте все овощи. Добавьте масло, соль и сахар. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Кастрюля будет полной, но это нормально.

После закипания варите овощи около 40 минут. Периодически помешивайте, чтобы ничего не обиделось и не прилипло ко дну.

Влейте уксус и готовьте ещё 10 минут. Цвет станет ярким, а аромат таким, что домашние начнут заглядывать на кухню без приглашения.

Горячую заправку разложите по стерилизованным банкам. Сразу закатайте крышками и укутайте до полного остывания. Зимой останется только открыть баночку и добавить её в борщ.