Домашнее лобио из красной фасоли с овощами в ароматном томатном соусе

Однажды банка фасоли заскучала на полке и решила подружиться с овощами. Компания собралась отличная, а получилось так вкусно, что ложки сами нашли дорогу к столу.

Ингредиенты

Красная фасоль — 400 г
Помидоры — 1,3 кг
Болгарский перец — 3 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Растительное масло — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Петрушка — небольшой пучок
Чёрный молотый перец — по вкусу

Как приготовить

Фасоль заранее замочите на ночь. Утром она будет бодрой и готовой к работе. Отварите её до мягкости, но не превращайте в кашу.

Помидоры измельчите любым удобным способом. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите, а перец нарежьте тонкими полосками. Овощи уже начинают строить планы на вкусный ужин.

В большой кастрюле разогрейте масло. Обжарьте лук и морковь несколько минут. Добавьте перец и готовьте ещё немного, чтобы овощи стали мягче.

Влейте томатную массу и добавьте соль, сахар и перец. Варите около 20 минут. Запах будет такой, что соседи начнут подозревать праздник.

Теперь отправьте в кастрюлю фасоль и измельчённый чеснок. Готовьте ещё 15 минут, аккуратно помешивая. В конце добавьте нарезанную петрушку и снимите с огня.

Если готовите на зиму, разложите лобио по стерилизованным банкам и закатайте. Если не терпится попробовать, подавайте сразу. Горячее лобио отлично дружит со свежим хлебом и хорошим настроением.