Домашнее лечо из сладкого перца, помидоров, лука и моркови на зиму

Однажды овощи на кухне так дружно собрались вместе, что решили не ждать салата. Так и родилась банка ароматного лечо, которая зимой исчезает быстрее, чем открывается крышка.

Ингредиенты

Болгарский перец — 2 кг
Помидоры — 1,5 кг
Морковь — 500 г
Лук репчатый — 500 г
Растительное масло — 150 мл
Сахар — 100 г
Соль — 1 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.

Как приготовить

Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Получится яркая основа, которая соберёт все овощи в одну вкусную компанию.

Морковь натрите на крупной тёрке, а лук нарежьте полукольцами. Перец очистите от семян и нарежьте полосками. Чем ярче перец, тем красивее получится лечо.

В большую кастрюлю вылейте томатную массу. Добавьте морковь, лук, масло, сахар, соль и лавровый лист. После закипания варите около 20 минут.

Теперь отправьте в кастрюлю сладкий перец. Добавьте немного молотого перца и готовьте ещё 20–25 минут. На кухне сразу появится запах лета и хорошего настроения.

В самом конце влейте уксус и перемешайте. Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.

Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом. Пусть медленно остывают и набираются важности. Зимой такая заготовка отлично подойдёт к картошке, мясу или просто к кусочку свежего хлеба.