Блюда народов мира

Острые хлебные лепешки нан

Индийские хлебные лепешки нан традиционно выпекают в горячей печи тандури. Но таких же результатов можно добиться в домашних условиях, используя разогретую духовку и рашпер.

Рис по-индийски

Рис по-индийски - великолепное блюдо, которое понравится всем любителям ароматных блюд. Яркое, благодаря наличию кукурузы и горошка, ароматное за счет индийских специй, вкусное и очень бодрящее, идеальный вариант полезного завтрака, обеда или ужина. Жареный рис, приготовленный по моему рецепту покорит ваше сердце, его можно подать к столу в качестве основного блюда или в качестве гарнира к курице, рыбе или свинине. Готовьте рис по-индийски и радуйте себя и своих близких новыми блюдами из обычных ингредиентов.

Чаат Индийская кухня

Чаат это не просто блюдо, а целая категория индийской уличной еды, объединяющая под своим названием множество закусок с уникальным, взрывным вкусом. Слово «чаат» происходит от хинди и означает "облизывать пальцы", что идеально описывает впечатление от этой еды. Это фейерверк вкусов и текстур: острый, кислый, сладкий, пряный и хрустящий одновременно. Чаат готовят из самых разных ингредиентов, но его неизменными спутниками являются хрустящие лепешки папди, нут, картофель, йогурт, тамариндовый чатни и мятный соус. Мы приготовим один из самых популярных и простых вариантов — Алу Папди Чаат (картофельная чаат с хрустящими лепешками).

Нихари (Nihari) Индийская кухня

Классический нихари готовится из голяшки или хвостов с большим количеством костного мозга, который при долгом томлении делает бульон невероятно насыщенным и шелковистым. Густая, маслянистая консистенция достигается благодаря добавлению муки. Подается нихари с нааном, свежим имбирем, зеленым перцем чили, кориандром и дольками лимона, которые каждый добавляет в тарелку по своему вкусу.

Сиг кебаб (Seekh Kebab)

Сиг кебаб это легендарное блюдо индийской и пакистанской кухни, которое покоряет своим насыщенным вкусом и ароматом с первого кусочка. Эти пряные, сочные колбаски из мелко рубленого или молотого мяса, насаженные на шампуры и обжаренные на гриле или в тандыре, являются настоящим символом уличной еды и праздничных застолий. Секрет сиг кебаба — в идеальном балансе специй: ароматный гарам масала, жгучий перец чили, свежий имбирь и чеснок, а также обилие зелени кинзы создают тот самый неповторимый вкус, который заставляет возвращаться к этому блюду снова и снова. Мясо, тщательно вымешанное с луком и специями, после жарки на углях приобретает аппетитную хрустящую корочку,

Корма (Korma/Kurma) Индийская кухня

Корма это изысканное блюдо могольской кухни, которое покоряет своей нежностью, бархатистой текстурой и тонким, многогранным ароматом. В отличие от многих других острых индийских блюд, корма отличается удивительной мягкостью и сливочностью. Сочные кусочки мяса, птицы или овощей томятся в роскошном соусе на основе йогурта, сливок и ореховой пасты, который буквально тает во рту. Ароматный лук, обжаренный до золотистого цвета, и тщательно подобранные специи — кориандр, кумин, кардамон и гарам масала — создают неповторимый вкусовой букет, в котором сладость орехов гармонично переплетается с пряными нотками. Корма это блюдо для особых случаев, достойное королевс