Вареники с черешней — это классика.

Но лепить их долго: начинка вытекает, тесто рвётся. А ленивые — это просто тесто с ягодой внутри. Скатал колбаску, нарезал, сварил. Вкус тот же, а возни в два раза меньше.
Почему черешня, а не вишня
Черешня слаще, мягче, не даёт такой кислоты. В ленивых варениках она не вытекает, потому что не выделяет столько сока, как вишня.
Ингредиенты
Творог (5–9%) — 400 г
Черешня (свежая или замороженная) — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 150–200 г
Сахар — 2–3 ст. ложки
Соль — щепотка
Как приготовить
Черешню вымойте, удалите косточки. Мелко порубите ножом (не блендером — будет много сока). Творог разомните вилкой, добавьте яйцо, сахар, соль, муку. Замесите тесто. В конце вмешайте рубленую черешню. Если сока много, добавьте ещё муки. Раскатайте тесто в колбаску диаметром 3–4 см. Нарежьте на кусочки толщиной 1,5–2 см. Каждый кусочек можно слегка приплюснуть. В кипящую подсоленную воду бросьте вареники. После всплытия варите 3–4 минуты.
Вареники нежные, с кисло-сладкими вкраплениями черешни. Ягода не вытекает, а остаётся внутри. Вкус — как у классических, но готовить проще.
Если черешня очень сочная, откиньте её на дуршлаг, чтобы стек лишний сок.
В тесто можно добавить ванилин или цедру лимона.
Вареники можно не варить, а запечь в духовке при 180°C 20 минут.
Ленивые вареники с черешней — это летний десерт, который готовится быстрее, чем вы сходите в магазин. Они сочные, сладкие и очень простые. Идеально для завтрака или полдника.
А вы делаете ленивые вареники с ягодами? Какую ягоду любите — черешню, вишню, чернику?