Домашние рецепты

ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ

Готовятся быстро, вкус получается как у классических голубцов, а труда — в разы меньше.
Берём фарш из свинины и говядины — 1 кг. К нему добавляем рис и капусту в количестве примерно одной трети от массы фарша. Я использовала четвертинку небольшого кочана молодой капусты и рис — «на глаз». Лук измельчаем ножом и тоже отправляем в фарш.
Фарш солим (на 1 кг общей массы — около 2 ч. л. соли без горки), перчим по вкусу.
Рис заливаем кипятком и оставляем распариться на то время, пока шинкуем капусту. Её слегка провариваем — буквально 5 минут.
Смешиваем все ингредиенты и формируем крупные тефтели. Перекладываем их в форму, смазанную маслом, и отправляем в духовку минут на 10, чтобы

Шикарные кремы, которые всегда получаются

Сохрани, чтобы не потерять — это база для тортов, капкейков и десертов
Заварной крем
Классика, которая подходит почти ко всему: наполеон, эклеры, медовик.
Он получается нежный, гладкий и не слишком жирный.
Лайфхаки:
— Обязательно прогревай молоко, но не доводи до кипения
— Желтки с сахаром взбивай до светлой массы — это уберёт «яичный» привкус
— Вари на слабом огне и постоянно мешай, иначе будут комочки
— Если всё-таки появились комки — пробей блендером или процеди
Белковый крем
Лёгкий, воздушный, идеально держит форму — топ для украшения.
Лайфхаки:
— Посуда должна быть идеально чистой и сухой
— Даже капля желтка может всё испортить
— Добавляй

Слоёные салаты в стакане 4 самых вкусных рецепта

1. Салат «Суши» с красной рыбой и авокадо
1. Отварить рис для суши, заправить небольшим количеством соевого соуса (по желанию).
2. Творожный сыр слегка подсолить и перемешать.
3. Красную рыбу, авокадо и огурец нарезать мелкими кубиками.
4. Выкладывать слоями в прозрачный стакан: рис → творожный сыр → авокадо → огурец → красная рыба.
5. Сверху посыпать кунжутом и слегка полить соевым соусом.
2. Салат «Мимоза»
1. Отварить яйца, морковь и картофель. Лук измельчить.
2. Рыбные консервы размять вилкой. Белки отделить от желтков и натереть на тёрке; желтки отложить для украшения.
3. Все остальные ингредиенты натереть на средней тёрке (морковь,

Кабачковая икра «Пальчики оближешь» — готовлю каждый год, и до весны не остаётся ни одной баночки

Каждое лето обязательно готовлю несколько партий этой кабачковой икры. Рецепт очень простой, а результат всегда радует. Икра получается густой, ароматной, красивого насыщенного цвета и с тем самым вкусом, который многие помнят ещё с детства.
Мне нравится, что для приготовления нужны самые обычные продукты, а сама икра отлично подходит и к картошке, и к мясу, и просто на кусочек свежего хлеба. Попробуйте приготовить хотя бы несколько баночек — уверена, зимой они разойдутся одними из первых.
Ингредиенты (примерно на 1 литр готовой икры):
- кабачки очищенные — 1 кг;
- морковь — 250 г;
- лук репчат

Быстрый пирог с вареньем на кефире, который всегда получается вкусным

Когда дома остаётся стакан кефира и открытая баночка варенья, я всегда вспоминаю этот рецепт. Он достался мне ещё от бабушки и много раз выручал, когда хотелось быстро испечь что-нибудь вкусное к чаю.
Продукты самые простые, приготовление занимает считанные минуты, а результат всегда радует. Сахар в тесто я не добавляю совсем — сладости вполне хватает от варенья.
Ингредиенты:
- кефир — 1 стакан (200 мл);
- варенье любое — 1 стакан (200 г);
- яйца — 2 шт.;
- соль — щепотка;
- ванильный сахар — 1 ч. л.;
- растительное масло без запаха — 100 мл;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- мука — 2 стакана без горки (320–330 г).
Способ при

Малосольные огурцы в горячем рассоле — готовы уже на следующий день

Если хочется хрустящих малосольных огурчиков уже завтра, этот способ точно пригодится. Готовятся они без уксуса и без долгого ожидания. Вечером заливаю огурцы горячим рассолом, а утром убираю в холодильник. Уже на следующий день они получаются ароматными, крепкими и очень вкусными.
Ингредиенты:
- Огурцы — 1,5–2 кг (на 3-литровую банку)
- Вода — 1,5 л
- Соль — 50 г
- Укроп (зонтики) — 3–4 шт.
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Душистый перец — 5–6 горошин
- Чёрный перец горошком — 10–15 горошин
Приготовление:
1. В чистую 3-литровую банку на дно уложите часть зонтиков укропа и немного чеснока, нарезанного пла

Домашний торт «Молочная девочка». Готовится проще, чем кажется.

Для теста:
- Яйца — 2 шт.
- Сгущённое молоко — 380 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Мука — 180 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Сливочное масло (растопленное) — 50 г
Для крема:
- Сливки 33% — 300 г
- Сахарная пудра — 70 г
- Творожный сыр — 340 г
Приготовление:
1. Для теста нам понадобится два яйца и сгущённое молоко. Всё хорошо перемешиваем. Добавляем пол чайной ложечки соли.
Муки нам понадобится 180 граммов и 10 граммов разрыхлителя. Яйца разбиваем, добавляем сгущёнку, соль, половину муки, хорошенько перемешиваем, затем добавляем разрыхлитель. Берём 50 граммов растопленного сливочного масла, всё это хорошо вымешиваем. Добавляем остальную муку

Квашеные огурцы на зиму без уксуса. Стоят годами даже в квартире

Рассказываю свой проверенный способ квашеных огурцов, которые прекрасно хранятся даже в обычной кладовке городской квартиры. Рассол остаётся чистым, огурцы получаются крепкими, хрустящими и ароматными. Рецепт без уксуса, без стерилизации и без кипячения.
Главный секрет этого способа — правильно дождаться окончания брожения. Если не торопиться и всё сделать по технологии, огурцы отлично хранятся при комнатной температуре и приобретают тот самый вкус настоящих бочковых огурцов.
На 10 литров рассола:
- Вода — 10 л
- Соль каменная не йодированная — 1 кг
На банки:
- Огурцы засолочных сортов — 16 кг
- Чеснок — по вкусу
- Укроп — по

Рецепт теста для пиццы, который вытеснил все остальные

Иногда меня спрашивают, зачем возиться с тестом, если можно купить готовую основу. Конечно, можно. Но разница примерно такая же, как между домашними котлетами и полуфабрикатами. Вроде бы блюдо одно и то же, а впечатления совершенно разные. Домашнее тесто пахнет иначе, выглядит иначе и ведёт себя в духовке тоже иначе.
Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Вода — 325 мл
- Сахар коричневый или белый — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сухие дрожжи — 7 г
- Соль — 1,5–2 ч. л.
Приготовление:
1. Если ваши дрожжи предназначены для смешивания с мукой, соедините муку, соль, сахар и дрожжи. Если производитель рекомендует предварительно растворять др

Мини-чизкейки на любой вкус

6 простых вариантов: классика, шоколад, клубника, черника, лимон и Oreo. Нежные, красивые и идеально подходят к чаю
Сохраняйте, чтобы приготовить позже