Окрошка на просекко

6 порций 30 минут

Окрошка на просекко звучит как гастрономическая шалость, но устроена она вполне логично. От классической окрошки здесь остались главные опорные точки: свежие огурцы и редис, картофель, яйца, зелень и кисломолочная составляющая в виде тана. Именно тан отвечает за привычную кислинку и узнаваемый вкус, без которого окрошка перестала бы быть окрошкой.

Ингредиенты:
Просекко: 500 мл
Тан: 300 мл
Редис: 200 г
Огурцы: 300 г
Клубника: 200 г
Перепелиное яйцо: 18 штук
Молодой картофель: 400 г
Очищенные вареные креветки: 300 г
Оливковое масло: 20 мл
Лимонный сок: 40 мл
Перец чили хлопьями: по вкусу
Свежая мята: 10 г
Базилик: 10 г
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления:

Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов. Каждую картофелину обернуть фольгой и запечь в духовке в течение 25 минут. В небольшой кастрюле вскипятить воду, подсолить ее, выложить перепелиные яйца и варить их 3 минуты.

Нарезать редис, огурцы и картофель произвольными кусочками со стороной около 2 см. Клубнику нарезать треугольными кусочками примерно такого же размера. Перепелиные яйца разрезать пополам.

Креветки нарезать крупными кубиками. Креветки заправить оливковым маслом, лимонным соком, хлопьями чили, посолить и перемешать. Мяту и базилик нарвать на крупные кусочки, если листья мелкие, можно оставить их и вовсе целыми.

Готовые нарезанные ингредиенты выложить в порционную тарелку, добавить охлажденное просекко, тан, базилик, мяту, соль, перец. Подавать окрошку на просекко сразу же, можно добавить кубик льда, чтобы она была максимально холодной. Размешать и есть.

#рецепт #летнийрецепт #окрошка #суп