Свиное брюшко с луком, яблоками и тимьяном

Кожица при правильном запекании предохраняет мясо от высыхания, а если долго томить свинину при температуре 140–160°С градусов, она получается очень нежной и сочной. Можно купить брюшко одним куском — будет еще эффектнее! Если готовите на большую компанию, не жалейте яблок, они получаются очень вкусными, и даже если в процессе запекания они превратились в пюре — соберите все с противня, добавьте любого вина, слегка уварите, взбейте и подайте соус к мясу. Яблоки можно заменить апельсинами или грушами. Лук подойдет любой — и репчатый, и белый, и лук-порей при долгом приготовлении невероятно оттеняют вкус мяса.
Ингредиенты:
▫️куски свиного брюшка без ребрышек — 2 шт.
▫️яблоки — 2 шт.
▫️лук красный — 2 шт.
▫️лук-шалот — 3 шт.
▫️маленький пучок тимьяна — 1 шт.
▫️оливковое масло Extra Virgin — 4 ст. л.
▫️горчица с зернами — 1 ч. л.
▫️мед жидкий — 1 ч. л.
▫️перец свежемолотый смесь — ½ ч. л.
▫️соль морская — ½ ч. л.
Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до максимума.
2. Чеснок почистить и растереть в ступке вместе с листьями тимьяна, щепоткой перца и щепоткой соли, затем добавить мед, горчицу, 1 ст. ложку оливкового масла и все перемешать.
3. На один кусок свинины равномерно выложить медово-горчичную смесь, накрыть вторым куском мяса кожей вверх и связать все пищевой нитью.
4. Яблоки, удалив сердцевину, нарезать небольшими дольками.
5. Весь лук почистить и нарезать дольками.
6. Нарезанные яблоки уложить в жаропрочную керамическую форму, слегка посолить и поперчить, сверху выложить лук и мясо кожей вверх, кожу посолить, поперчить и полить оставшимся оливковым маслом.
7. Запекать мясо 15 минут в максимально разогретой духовке, затем понизить температуру до 150°С и готовить мясо еще пару часов.
Приятного аппетита!