ДЕНЬ 19. ВЕЛИКОГО ПОСТА: ПЯТНИЦА ТРЕТЬЕЙ СЕДМИЦЫ (13 марта 2026)
Девятнадцатый день. Пятница третьей седмицы Великого поста. Самый строгий день недели - сухоядение. Ничего варёного, ничего горячего, никакого масла. Но даже в такой день может быть место маленькому чуду. Особенно если это чудесное печенье, которое пекли на Руси в середине поста.Пятница - день Крестных страданий. Даже перед Крестопоклонной неделей это чувствуется особенно ясно. До выноса Креста остаётся совсем немного, и уже сама мысль об этом собирает человека изнутри. Мы можем пройти через один строгий день ради Него. А вечером, после службы, можно будет съесть печенье, которое в народной традиции пекли к середине поста, - с молитвой, с надеждой и с ожиданием Пасхи.
Питание в этот день
Монастырский устав: Сухоядение. Хлеб, сырые овощи, фрукты, орехи, мёд, квашеная капуста. Ничего варёного, никакого масла, никакого горячего.
Для мирян: То же самое. Но печенье «Крестцы», если оно испечено заранее (например, в четверг), вполне можно есть и в пятницу. Оно уже холодное, масла в нём нет (мы сделаем его без масла), мука и вода - всё по уставу.
В народной традиции особое место занимало Средокрестье - середина Великого поста.
Именно к этому времени пекли обрядовое печенье-кресты, напоминавшее, что пост переломился пополам. Есть в сегодняшнем дне и память преподобного Василия Декаполита, исповедника. Его церковная память как будто ещё раз возвращает нас к простой вещи: пост держится не на одном запрете, а на внутреннем усилии - на молитве, терпении, трезвости и верности пути. И в этом смысле память о преподобном Василии очень своевременна..
Вот что пишет об этом историк и этнограф Алексей Пискулин в книге «Круг светлых дней»
«Середина Великого поста (среда на четвертой крестопоклонной неделе) называлась "Средокрестье". В этот день пекли особое обрядовое печенье, которое называлось "крестец" или "хрестец". Оно имело форму круглой лепешки с тринадцатью перекладинками из теста на ней, напоминающих снопы, которые символизировали будущий урожай. Такое печенье имитировало укладку снопов на жниве. Крестцы хранили до начала весенних земледельческих работ. Потом их запахивали в поле или, раскрошив, разбрасывали по полю, скармливали лошадям, на которых пахали, иногда их съедал сам сеятель. Все это должно было обеспечить хороший урожай».
А ещё был обычай «кресты кричать» или «окликать говенье»:«Дети и подростки бегали от дома к дому, становились под окна и кричали:
● Половина поста переломится - хрен да редька переводится!
● За это к радости детей их угощали вкусной выпечкой в виде крестов».
Так что сегодняшнее печенье - это не просто десерт, а прикосновение к многовековой традиции. Крест, урожай, надежда - всё в одной маленькой выпечке.● Половина поста переломится - хрен да редька переводится!
● За это к радости детей их угощали вкусной выпечкой в виде крестов».
Рецепт дня: Печенье «Крестцы» (Средокрестное)
08:41
Это печенье пекли на Руси в середине поста - простое, постное, но очень символичное. Тринадцать перекладинок символизировали снопы и будущий урожай. А форма креста напоминала, ради Кого мы постимся.
Ингредиенты:
● Мука пшеничная - 2 стакана (около 300 г)
● Вода холодная - около 150 мл (сколько возьмёт тесто)
● Соль - щепотка
● Сахар - 2-3 ст. ложки (по желанию, можно и без)
● Мёд - 1-2 ст. ложки (для сладости и аромата)
● Растительное масло - 2 ст. ложки (для эластичности теста; в сухоядение такое печенье едят, если испечено заранее)
● Корица, ваниль, мак - для посыпки
Приготовление:
● В миске смешать муку, соль, сахар. Если используете мёд - растворить его в тёплой воде (половине от общего объёма). Влить в муку воду (с мёдом или без), добавить растительное масло. Замесить крутое, но эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если липнет - добавьте ещё муки. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
● Тесто раскатать в пласт толщиной около 0,5 см. Нарезать на полоски шириной 2-3 см. Из полосок выложить на противне кресты. Можно сделать просто крестообразную форму, а можно заморочиться и сделать тринадцать перекладинок, как в старину, - но это для самых терпеливых. Верх каждого крестика смазать водой (пальцем или кисточкой) и посыпать маком, корицей или просто сахаром.
● Противень застелить пергаментом. Выложить крестики на некотором расстоянии друг от друга. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут до лёгкого золотистого цвета. Печенье должно оставаться светлым, но пропечённым.
● Дать печенью полностью остыть на противне. В горячем виде оно очень хрупкое.
Особое внимание хочу уделить растительному Немолоко, который спасает меня во время поста. Я не только добавляю его в кофе, но еще активно применяю в постных рецептах.
Содержит рекламу. АО «Сады Придонья». ИНН 3403014273 ERID 2VtzqxdquZo
Важно: Это печенье можно есть и в сухоядение, если оно испечено заранее. Вода, мука, соль, мёд - всё разрешено. А радость от кусочка детства, от прикосновения к старине, от понимания, что ты делаешь то же, что делали твои предки сотни лет назад, - она бесценна.
Реальная история: Как крестьяне Воронежской губернии «кресты кричали»
В Этнографическом бюро князя В.Н. Тенишева, собиравшем в конце XIX века сведения о жизни русских крестьян, сохранилось уникальное описание средокрестных обрядов. В деле из Воронежской губернии (Архив Российского этнографического музея, ф. 7, оп. 1, д. 345, л. 23-24) за 1898 год записано:
Девятнадцатый день. Пятница третьей седмицы Великого поста. День строгий, но со своим маленьким праздником. Хрустящее печенье-крестик, посыпанное маком - как напоминание: мы прошли половину поста. Крест впереди, но он же и поддержка. И весна уже совсем рядом - даже если за окном ещё снег, в душе уже теплеет.
Держитесь, друзья. Почти половина позади - это уже серьёзное достижение. Впереди ещё столько же, но теперь вы знаете, что можете.
А с печеньем и пост - не пост, а сплошное удовольствие.
Спасибо, что дочитали. Спасибо, что вы со мной. Подписывайтесь, чтобы не пропустить ничего важного. Вы прекрасные люди, и вместе мы легко пройдём этот путь.
Ингредиенты:
● Мука пшеничная - 2 стакана (около 300 г)
● Вода холодная - около 150 мл (сколько возьмёт тесто)
● Соль - щепотка
● Сахар - 2-3 ст. ложки (по желанию, можно и без)
● Мёд - 1-2 ст. ложки (для сладости и аромата)
● Растительное масло - 2 ст. ложки (для эластичности теста; в сухоядение такое печенье едят, если испечено заранее)
● Корица, ваниль, мак - для посыпки
Приготовление:
● В миске смешать муку, соль, сахар. Если используете мёд - растворить его в тёплой воде (половине от общего объёма). Влить в муку воду (с мёдом или без), добавить растительное масло. Замесить крутое, но эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если липнет - добавьте ещё муки. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
● Тесто раскатать в пласт толщиной около 0,5 см. Нарезать на полоски шириной 2-3 см. Из полосок выложить на противне кресты. Можно сделать просто крестообразную форму, а можно заморочиться и сделать тринадцать перекладинок, как в старину, - но это для самых терпеливых. Верх каждого крестика смазать водой (пальцем или кисточкой) и посыпать маком, корицей или просто сахаром.
● Противень застелить пергаментом. Выложить крестики на некотором расстоянии друг от друга. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут до лёгкого золотистого цвета. Печенье должно оставаться светлым, но пропечённым.
● Дать печенью полностью остыть на противне. В горячем виде оно очень хрупкое.
Особое внимание хочу уделить растительному Немолоко, который спасает меня во время поста. Я не только добавляю его в кофе, но еще активно применяю в постных рецептах.
Содержит рекламу. АО «Сады Придонья». ИНН 3403014273 ERID 2VtzqxdquZo
Важно: Это печенье можно есть и в сухоядение, если оно испечено заранее. Вода, мука, соль, мёд - всё разрешено. А радость от кусочка детства, от прикосновения к старине, от понимания, что ты делаешь то же, что делали твои предки сотни лет назад, - она бесценна.
Реальная история: Как крестьяне Воронежской губернии «кресты кричали»
В Этнографическом бюро князя В.Н. Тенишева, собиравшем в конце XIX века сведения о жизни русских крестьян, сохранилось уникальное описание средокрестных обрядов. В деле из Воронежской губернии (Архив Российского этнографического музея, ф. 7, оп. 1, д. 345, л. 23-24) за 1898 год записано:
«На Крестопоклонной неделе, в середу, пекут хрестцы из пшеничной муки с маком. Пекут их столько, сколько в семье душ. Утром в среду, до завтрака, хозяин дома берёт хрестец, выходит на крыльцо, глядит на небо и говорит: «Хрест-хрестец, переломися, а хлебушек-батюшка, уродися!». Потом хрестец этот съедает. А ребятишки бегают по улице, кричат под окнами: «Половина поста переломилась - редька с хреном переводилась!». Им за это выносят хрестцы или просто кусочки».
Вот такая она, эта пятница третьей седмицы Великого поста. День строгий, но с печеньем, с надеждой, с ощущением, что половина поста уже позади. А раз половина позади, значит, и Пасха ближе, чем кажется.Девятнадцатый день. Пятница третьей седмицы Великого поста. День строгий, но со своим маленьким праздником. Хрустящее печенье-крестик, посыпанное маком - как напоминание: мы прошли половину поста. Крест впереди, но он же и поддержка. И весна уже совсем рядом - даже если за окном ещё снег, в душе уже теплеет.
Держитесь, друзья. Почти половина позади - это уже серьёзное достижение. Впереди ещё столько же, но теперь вы знаете, что можете.
А с печеньем и пост - не пост, а сплошное удовольствие.
Спасибо, что дочитали. Спасибо, что вы со мной. Подписывайтесь, чтобы не пропустить ничего важного. Вы прекрасные люди, и вместе мы легко пройдём этот путь.
Комментарии 10