Скажи СТОП вредным продуктам!

Часть 2. Мука высшего сорта.
Производство белой муки давно уже заключается не только лишь в её простом перемалывании. До начала 19 века процесс перемалывания зерна заключался в перетирании последнего в каменных жерновах. В результате получалась бурая мука, из которой выпекали богатый витаминами В и Е хлеб. С начала 19 века изобрели стальные жернова, которые дали возможность разделения зародыша, эндосперма и оболочки. Зародыш и оболочку с этого момента стали скармливать скоту, а из крахмалистого эндосперма начали выпекать хлеб.
Ну и что?! - воскликните вы. А вот что. С этого момента началась поголовная травля людей белой мукой. Но, давайте для начала разберёмся с самим зерном.
Итак, пшеничное зерно состоит из:
- зародыша - той части, из которой появляется растение;
- крахмалистого эндосперма - им питается зародыш в процессе прорастания;
- трёх слоёв защитных оболочек (отруби).
В зародыше и оболочке содержаться энзимы, минералы и витамины, а также железо, кобальт, медь, магний и молибден. Сам зародыш содержит полный комплекс витамина В. Цельные зерна содержат следы бария и ванадия, необходимых для нормальной работы сердца.
Итак, возвращаемся к современному процессу производства муки. Как всё живое и натуральное, зародыш и оболочка мешают длительному хранению муки, поэтому в ходе перемалывания они удаляются и от цельного зерна остаётся только крахмал! Он не имеет никакой питательной ценности! Чтобы хоть как-то сделать этот продукт ценным, в него добавляют синтетические витамины группы В. К сожалению, такие витамины не могут усваиваться организмом, поскольку имеют совсем другую природу.
Отметим также, что зерна при перемалывании не дают белого цвета. Для отбеливания муки в производстве используют двуокись хлора, бензол пероксид, бромат калия, персульфат аммония и даже аллоксан! Это именно тот вред от белого хлеба, про который предпочитают молчать...
Если говорить о полезной пшеничной муке, то нужно говорить о цельнозерновой. Второе ее название - обойная мука. Она смолота из цельного зерна со всеми его оболочками и содержит витамины, минералы и клетчатку. Такая мука очищает организм от токсинов, укрепляет иммунитет и нормализует содержание кремния в организме. Кроме того, она способствует снижению веса (!!!) и полезна при сахарном диабете, поскольку содержит клетчатку в виде отрубей.
А какая мука стоит на вашем столе?