Пищевые отравления – это острые заболевания, развивающиеся при употреблении недоброкачественных продуктов, содержащих болезнетворные микроорганизмы или их токсины.

Пищевые отравления подразделяются на отравления микробного и немикробного происхождения, отравления, связанные с химическими веществами, и отравления неустановленной этиологии (связь с питанием доказана, но причинный фактор не установлен).
Микробные отравления вызываются бактериями и их токсинами. Для них характерно стремительное развитие. Первые признаки отравления могут возникнуть уже через 40–60 минут после употребления некачественной пищи. Отравление сопровождается болями в животе, тошнотой, рвотой, нарушением стула и общим недомоганием. В тяжёлых случаях отмечаются лихорадка, иногда бред и судороги.
Необходимо помнить, что пищевые продукты являются хорошей средой для размножения микробов, а повышенная температура окружающей среды весной и летом этому способствует.
➡️ Основные принципы профилактики бактериальных пищевых отравлений:
1️⃣ предотвращение заражения пищи патогенными бактериями;
2️⃣ предупреждение размножения патогенных микроорганизмов в продуктах;
3️⃣ уничтожение патогенных бактерий и разрушение их токсинов при приготовлении пищи.
Эти меры должны соблюдаться на всех этапах – от покупки продуктов до их употребления.
➡️ Основные меры профилактики
1️⃣ Выбор и покупка продуктов
➖Не покупайте продукты в местах несанкционированной торговли, особенно скоропортящиеся (молоко, творог, сметана, кондитерские изделия с кремом, продукты домашнего изготовления).
➖Обращайте внимание на условия реализации: скоропортящиеся продукты должны находиться в холодильных витринах с термометром.
➖Избегайте продуктов с истёкшим сроком годности, признаками порчи, деформацией, бомбажем (вздутием) банок, нарушением целостности упаковки или отсутствием маркировочных этикеток.
➖Не приобретайте консервы с нарушением герметичности, с ржавчиной, деформированные, без этикетки.
2️⃣ Хранение продуктов
➖Скоропортящиеся продукты храните в холодильнике при температуре, указанной на упаковке (для мяса, птицы, молочных продуктов – от +2 °C до +6 °C).
➖Соблюдайте правила «товарного соседства»: не храните сырое мясо, птицу, рыбу или полуфабрикаты рядом с готовыми блюдами, колбасой или сыром.
➖Не храните скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более 2 часов – это может привести к накоплению бактерий и токсинов.
➖Пирожные и торты с кремом храните только в холодильнике при температуре +2…+4 °C.
➖Размораживайте продукты в холодильнике, а не при комнатной температуре.
3️⃣ Приготовление пищи
➖Соблюдайте правила личной гигиены: мойте руки перед приготовлением и приёмом пищи, после посещения общественных мест, после контакта с сырой продукцией.
➖Используйте отдельный разделочный инвентарь для сырых и готовых продуктов.
➖Тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца, рыбу, морепродукты.
➖Готовьте салаты, изделия из рубленого мяса, студень, заливное в небольших количествах, чтобы не хранить остатки более суток.
➖Не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня. Если готовая пища остаётся на другой день, перед употреблением её необходимо подвергнуть термической обработке (прокипятить, прожарить).
➖Заправляйте салаты непосредственно перед употреблением.
Дополнительные рекомендации
➖Используйте для питья кипячёную или бутилированную воду.
➖Тщательно мойте овощи, фрукты, ягоды и зелень перед употреблением.
➖Не консервируйте в домашних условиях мясо, рыбу, грибы, овощи в герметично закрытые банки.
➖При заготовке продуктов впрок используйте сушку или замораживание.
➖Не вакуумируйте мясные, рыбные, овощные продукты для удлинения их срока хранения.
➖Если вы чувствуете себя нездоровым, особенно при наличии расстройства стула, тошноты, рвоты, болей в животе, ни в коем случае не занимайтесь приготовлением пищи! При появлении симптомов немедленно обратитесь за медицинской помощью.
📌Наши соц.сети
➡️ Телеграм ( https://t.me/rospotrebnadzormoscow )
➡️ Одноклассники ( https://ok.ru/group/62399042879688/topics )
➡️ Вконтакте ( https://vk.com/rospotrebnadzormoscow )
➡️ MAX ( https://max.ru/rospotrebnadzormoscow )
Сайт Управления ( https://77.rospotrebnadzor.ru/index.php )